Hoe lang kun je #boter bewaren?

Hoe lang kun je #boter bewaren?


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling

Boter wordt vaak gebruikt, maar wanneer het uit de koelkast komt, kan het soms wat te hard zijn om direct te gebruiken. Dat is de reden waarom veel mensen boter uit de koelkast bewaren, maar is de boter dan eigenlijk nog wel goed of wordt deze slecht?

Zuivelproduct met hoog vetgehalte


Boter is een zuivelproduct, wat betekent dat het gemaakt werd van de melk, afkomstig van zoogdieren. Meestal van koeien. Het wordt gemaakt door het karnen van melk of room, tot het loskomt tot karnemelk. Boter is uniek onder zuivelproducten vanwege het zeer hoge vetgehalte. Terwijl volle melk iets meer dan 3 procent vet bevat, bevat boter meer dan 80 procent vet. In tegenstelling tot andere zuivelproducten, heeft boter echter niet veel koolhydraten en eiwitten. Door het hoge vetgehalte, is boter zo dik en smeerbaar. Echter, wanneer het in de koelkast wordt bewaard, wordt het hard en moeilijk te smeren.


Bacterie groei


Omdat boter een hoog vetgehalte heeft en een relatief laag watergehalte, is het minder waarschijnlijk dat bacteriën gaan groeien. Dit geldt vooral als het gaat om gezouten boter. De FDA stelt dat de meeste soorten bacteriën in staat zijn om te overleven op ongezouten boter. Op gezouten boter is dit maar 1 type bacterie, die kan overleven.  In een studie om de houdbaarheid van boter te bepalen, werden er verschillende soorten bacteriën toegevoegd aan de boter om de groei ervan te kunnen bepalen. Na drie weken, was het bacteriële gehalte aanzienlijk lager dan de hoeveelheid die toegevoegd was. Daarom heeft gezouten boter een lage kans op bacteriële besmetting, zelfs bij bewaring op kamertemperatuur. Ongezouten boter en slagroom soorten zijn een ander verhaal.


Oxidatie


Hoewel boter een laag risico inhoudt op bacteriegroei, gaat het snel bederven. Dit door het hoge vetgehalte. Hierdoor zal het verkleuren en gaan ruiken. Door het proces van oxidatie, waardoor de moleculaire structuur verandert en potentieel schadelijke stoffen vrijkomen. Warmte, licht en blootstelling aan zuurstof, kan dit proces laten versnellen. Toch is aangetoond dat het een tijdje kan duren, gaande van enkele weken tot meer dan een jaar, voor de oxidatie tot stand komt afhankelijk van hoe het is geproduceerd en opgeslagen.


Houdbaarheid van boter


Ongezouten boter, slagroom of rauwe, niet gepasteuriseerde boter, wordt het best bewaard in de koelkast om de kans op bacteriële groei te minimaliseren. Gezouten boter hoeft niet te worden opgeslagen in de koelkast omdat het risico op bacteriegroei zo laag is. Studies hebben aangetoond dat de boter een houdbaarheid heeft van vele maanden, zelfs wanneer ze worden bewaard bij kamertemperatuur. Het zal echter langer vers blijven als het in de koelkast wordt bewaard. Koeling vertraagt ​​het proces van oxidatie. Om deze reden wordt het algemeen afgeraden om boter meer dan een paar dagen of weken uit de koelkast te houden. Als de temperatuur van je huis warmer is 21°C tot 25°C, dan is het een goed idee om de boter in de koelkast te bewaren. Grotere hoeveelheden mogen zelfs bewaard worden in de vriezer, waardoor ze vers blijven tot de periode van 1 jaar.


Boter op kamertemperatuur


Hier zijn een paar tips die je kan volgen om ervoor te zorgen dat je boter vers blijft wanneer deze wordt bewaard bij kamertemperatuur:

  • Houd een kleine hoeveelheid boter uit de koelkast. Bewaar de rest in de koelkast of vriezer voor toekomstig gebruik.
  • Bescherm de boter tegen licht door het gebruiken van een ondoorzichtige houder of een gesloten kast.
  • Bewaar de boter in een luchtdichte verpakking.
  • Houd het uit de buurt van direct zonlicht, de kachel of andere warmtebronnen.
  • Houd boter enkel op kamertemperatuur, wanneer de temperatuur in huis onder de 25°C blijft. 


Bron: Authority Nutrition

 
 

Reageren op deze post of zelf ook #bloggen op Yoors? Meld je hier gratis en vrijblijvend aan en start meteen.




Beoordeel

Reviews en Reacties:

5.0 / 5 (5 reviews)
expand_more
Verberg reacties
Hele interessante blog
| 11:32 |
Nuttige info. Ik bewaar boter altijd in de koelkast, want de dagtemperatuur ligt bij ons al gauw boven de 30 graden.
De aanvulling van casapapusilor is ook mooi: ik heb altijd een botermesje naast het botervlootje liggen
| 07:22 |
Goed om te weten.
| 00:26 |
Goede blog maar ik eet het niet :D
| 14:29 |
Nog een niet onbelangrijke tip: Gebruik aan tafel een apart mesje voor de boter en tijdens het koken een schoon mes om de boter af te snijden. Koude boter en zelfs bevroren boter kun je met een kaasschaaf snijden. De dunne plakjes ontdooien dan snel en/of zijn snel smeerbaar.
| 11:14 |

private lease goedkoop
private lease goedkoop
Fun & Entertainment
prEiffeltoren
prEiffeltoren
Fashion & Lifestyle
Onderzoeken
Food & Drinks
Mosselen sofrito
Mosselen sofrito
Gezondheid & Geest
Vegan haren wassen
Vegan haren wassen
 
×

Yoors


exit_to_app Inloggen