Zijn aardappels gezond?

Zijn aardappels gezond?


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling


Aardappelen zijn een veelzijdig knolgewas, dat in vele gerechten gebruikt wordt. Hoewel veel mensen groenten eten om gezond te zijn, zijn aardappelen er toch in geslaagd om wantrouwen aan te wakkeren. Vanwege hun zetmeelgehalte, geloven heel wat mensen dat ze de inname van aardappelen moeten beperken. Maar zijn aardappelen nu echt zo ongezond?


Aardappelen


Aardappelen worden gegeten over de hele wereld en behoren tot de nachtschade familie. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd, gebakken of geroosterd en worden gebruikt in een breed assortiment aan gerechten. Er zijn verschillende soorten aardappelen, met elk hun eigen samenstelling. Het voedingsprofiel kan dus wel variëren. 

Rode aardappelen bevatten bijvoorbeeld minder calorieën, koolhydraten en vezels dan Russet aardappelen, evenals iets meer vitamine K. De manier waarop de aardappelen bereidt worden, kunnen ook een invloed hebben op hun voedingswaarde. Veel van de voedingsstoffen zitten in de buitenste schil en die wordt vaak verwijderd. Op die manier gaat er een deel van de vezels en mineralen verloren. Gebakken aardappelen bevatten vaak meer vet en calorieën omwille van hun bereidingswijze. 


Antioxidanten


Antioxidanten zijn stoffen die de vorming van schadelijke vrije radicalen voorkomen. Studies hebben aangetoond dat antioxidanten bepaalde chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten, diabetes en kanker kunnen voorkomen. Aardappelen zijn een goede bron van antioxidanten.


Zetmeel


Resistent zetmeel is een soort zetmeel dat niet verteerd wordt in de dunne darm. In plaats daarvan gaat het door naar de dikke darm, waar het de gunstige bacteriën voedt in je buik. Aardappelen zijn een goede bron van resistente zetmeel. Bovendien is resistent zetmeel in verband gebracht met een aantal voordelen voor de gezondheid, met name op het gebied van controle van de bloedsuiker en insuline gevoeligheid. Verder kan resistent zetmeel geassocieerd worden met een aantal andere voordelen, zoals het verminderen van voedselinname, de opname van voedingsstoffen en de verbetering van de spijsvertering.


Aardappelen zijn verzadigend


Aardappelen worden erkend als één van de meest vullende voedingsmiddelen. Een studie creëerde een verzadiging index voor gewone voedingsmiddelen door verschillende voedingsmiddelen aan 11 tot 13 deelnemers te geven. Gekookte aardappelen hadden de hoogste verzadiging en werden beschouwd als zeven keer meer verzadigend dan croissants, die de laagste score kregen op de verzadiging index. Een andere studie vergeleek de inname van rijst, aardappelen en pasta. Het bleek dat aardappelen het meest vullend waren en dat leidde tot de grootste daling van de totale calorie-inname. Aardappelschillen bevatten ook een goede hoeveelheid vezels , die voor een vol gevoel zorgt en minder honger.


Gewicht


Nochtans worden er ook aardappelen in verband gebracht met gewichtstoename. Volgen een studie met meer dan 120.000 deelnemers, bleek dat het eten van aardappelen werd geassocieerd met een toename van de tailleomtrek bij vrouwen. Aardappelen en verwerkte aardappelen waren de twee grootste boosdoeners die leidden tot gewichtstoename. Het is echter wel belangrijk om rekening te houden met hoe vaak je ze eet en in welke gerechten je ze bereidt. Er waren bijvoorbeeld ook nog andere studies, die geen verband vonden tussen aardappel consumptie en taille omtrek of obesitas. Bepaalde verwerkte aardappelproducten, zoals friet en chips, bevatten meer calorieën en vet dan aardappelen die zijn gekookt, gestoomd of geroosterd. Overtollige calorieën, ongeacht de bron van voedsel, kan leiden tot gewichtstoename. Wanneer aardappelen met mate gegeten worden, is het onwaarschijnlijk dat hele, onbewerkte aardappelen zullen leiden tot gewichtstoename.


Glycoalkaloïden 


Glycoalkaloiden zijn een potentieel toxische familie van chemische verbindingen die in de nachtschadefamilie van planten zitten. Aardappelen bevatten hen, waaronder twee specifieke types genaamd solanine en chaconine. Wanneer aardappelen worden blootgesteld aan licht, produceren ze een molecuul genaamd chlorofyl , waardoor ze groen worden. Hoewel de productie van chlorofyl niet noodzakelijk op bederf duidt, kan belichting de glycoalkaloïd concentraties doen toenemen. Wanneer deze geconsumeerd worden in grote hoeveelheden, kunnen deze glycoalkaloïden giftig zijn en nadelige gevolgen hebben voor de gezondheid. Wanneer men ze in normale hoeveelheden gaat gebruiken, zullen glycoalkaloïden waarschijnlijk geen negatieve effecten veroorzaken. Bovendien zitten de meeste glycoalkaloïden in de schil. Om de glycoalkaloïd inhoud te minimaliseren, is een goede bewaring noodzakelijk. Bewaring van aardappelen bij lage temperaturen en weg van het licht is ideaal.


Gezond of ongezond?


Wanneer met mate geconsumeerd, kunnen aardappelen een uitstekende aanvulling op uw dieet vormen. Ze bevatten goede hoeveelheden vezels en voedingsstoffen, plus ze zijn zeer verzadigend en veelzijdig. Of ze gezond zijn of niet, hangt dus voornamelijk af van de bereiding. Veel voedingsstoffen bevinden zich in de schil van de aardappel. Het kiezen van een gezonde bereidingswijze is dus wel belangrijk. Beter is om ze te koken in plaast van rauw te eten. Dit doodt namelijk de bacteriën. Bakken, koken en stomen van aardappelen zijn de beste keuzes in termen van het minimaliseren van hun vet en calorie-inhoud, in vergelijking met het frituren. Bovendien is het ook beter om te kiezen voor hele aardappelen in plaats van verwerkte aardappelproducten.


Bron: Authority Nutrition




Beoordeel

Reviews en Reacties:

5.0 / 5 (10 reviews)
expand_more
Verberg reacties
De jus maakt aardappelen meestal ongezonder dan men denkt dat ze zijn.
| 16:43 |
Alles met mate!
| 08:10 |
Met je eens.
| 08:11 |
Wij eten ook alleen maar zoete aardappels
| 09:18 |
Mooi verhaal, maar een aardappel is ongezond, je kunt beter een zoete aardappel (bataat) eten
| 17:49 |
Ik eet altijd zoete :)
| 08:11 |
dat zijn dingen die ik nog niet wist dus bedankt om het hier neer te zetten
| 23:02 |
Graag gedaan!
| 08:11 |
Pas nog een reportage gezien waarin aardappelen, in beperkte mate, inderdaad gezond zijn. Er zitten over het algemeen weinig calorieën in(gekookte versie). De reportage was van het programma 'over eten'.
| 00:23 |
Dank je wel voor je toevoeging!
| 08:12 |
Goed verzorgd informatief artikel.
| 16:42 |
Dank je wel!
| 08:12 |
Gezond of niet ik eet ze niet zo graag XD
| 14:32 |
Gemakkelijk :)
| 08:12 |
Mijn vriend is aardappelboer en heel blij met dit artikel! Goed geschreven, erg informatief en zal hopelijk een aantal onduidelijkheden de wereld uit helpen!
| 13:25 |
Fijn om te horen!
| 08:12 |
Goed stuk. Ik wordt altijd een beetje kriebelig van het geschreeuw dat aardappelen, brood en pasta dikmakers zijn. In veel gevallen is het niet het product zelf, maar de manier waarop we het consumeren de grote boosdoener. Zoet of vet beleg, boter en margarine, bakken in veel vet, vette sauzen, etc. Alles met mate werkt nog steeds het best.
| 11:07 |
Ja, helemaal met jou eens!
| 08:12 |
ik ben gek op aardappels op wat voor manier dan ook dat ze bereid worden
| 10:56 |
Ik lust ze ook wel graag :)
| 08:12 |

auto leasen
auto leasen
private lease goedkoop
private lease goedkoop
Muziek, Kunst & Cultuur
Aanbevolen Muziek
Aanbevolen Muziek
 
×

Yoors


exit_to_app Inloggen