Хаггис может быть не самым простым блюдом, которое можно попробовать самостоятельно, но мы не можем запретить вам этого не делать. Хотя хаггис считается типичным шотландским блюдом, на самом деле он намного старше, чем шотландская нация. В то время как большинство из нас может считать хаггис типичным шотландским блюдом, историк еды Глазго Кэтрин Браун утверждает, что открыла кулинарную книгу 1615 года, которая доказывает, что великий лидер пудинга на самом деле был английским изобретением.
Национальный
Шотландское национальное блюдо имеет долгую и сложную историю — во времена Роберта Бернса оно даже было запрещено в некоторых частях мира. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником национального шотландского блюда или вам трудно его переварить, история хаггиса окутана спорами. Поскольку нет четкого происхождения и вариаций этого блюда, появляющегося во всем мире, не так много исторических доказательств того, что хаггис на самом деле является шотландским блюдом.
Краеугольный камень
В конце 19 века хаггис широко считался национальным блюдом, а остальное, как говорится, история. Нет сомнений в том, что хаггис является краеугольным камнем шотландской культуры, наряду с килтами и виски. Фольклор играет важную роль в раскрытии истинных корней хаггиса и его роли в шотландской культуре.
Традиционный
Хаггисы являются важной частью традиционной шотландской кухни и являются вымышленными существами, придуманными шотландцами в шутку. Широко распространено мнение, что хаггис родился в Шотландии, [1] но многие страны производят похожие блюда, хотя и с разными названиями. Хотя блюда, похожие на хаггис, много раз упоминались в английской и шотландской поэзии и литературе с 1400-х годов, узнаваемый рецепт появился только в 1615 году.
Вкус
Даже в этом случае хаггис не имеет смысла считать типичным шотландским или даже английским блюдом. Потому что это чувство вкуса, и это только одна из лучших особенностей традиционной шотландской кухни. Менее авантюрные едоки часто едят слепые хаггисы, по крайней мере, до тех пор, пока вы не попробуете его.
Пирожки
Попробуйте его с полным шотландским завтраком или вкусными пирожками и нипсами (tatties - это шотландский картофель, а neeps - это репа), чтобы получить настоящий опыт. Хаггис является универсальным ингредиентом: его можно использовать для приготовления начинок для птицы и дичи или жарить, как крошеный черный пудинг на завтрак. Поскольку Haggis нельзя экспортировать в США, его производят там, иногда шотландские компании.
Доступно
Хаггис широко доступен в Шотландии, где вы можете купить его прямо из коробки, но не в Соединенных Штатах, где он запрещен с 1971 года из-за запрета на продукты, содержащие легкие ягненка. В 1971 году импорт хаггиса в США из Шотландии стал незаконным из-за запрета на продукты, содержащие легкие ягненка, которые составляют около 10-15% от традиционного рецепта. Хотя мы ценим и любим хаггис в Великобритании, США запретили импорт хаггиса с 1971 года, потому что Министерство сельского хозяйства США (USDA) не разрешает использовать один из основных ингредиентов хаггиса (легкие овец) для потребления человеком.
Сегодня хаггис — это известное блюдо, выбранное в стихотворении шотландского поэта Роберта Бернса «Обращение к Хаггису». При жизни Роберта Бернса хаггис был популярным блюдом для бедных, так как он был очень дешевым, так как его готовили из частей овец (самого распространенного крупного рогатого скота в Шотландии), которые в остальном выбрасывались, но питательны.
Сердце. желудок. печень
Хаггис — это шотландское блюдо, традиционно приготовленное из сердца, желудка или печени овцы или теленка. Хаггис изготавливается из овечьих щипцов, те. сердце, печень и легкие, а также овес, лук и специи, фаршированные в овечьем желудке, а затем варят. Хаггис чаще всего готовят из овечьей печени, сердца и легких, которые измельчают и обычно смешивают с говяжьим жиром, овсянкой, луком, травами и специями.
Овечки слезы
Традиционный рецепт хаггиса описывает хаггис как «овечью слезу (сердце, печень и легкие), нарезанную с луком, овсянкой, салом, специями и солью, смешанную с бульоном и традиционно помещаемую в желудок животного и кипящую» Хаггис - это мясное блюдо, приготовленное путем наполнения овечьего или коровьего желудка субпродуктами, овсянкой и различными специями, а затем тушения до готовности.
мясник
По словам Эндрю Рамзи, отмеченного наградами мясника (чья семья проработала 160 лет в Рамзи в Карруке), нет ничего более шотландского, чем хаггис, но для не-шотландцев это все еще загадка, и многое может измениться. С точки зрения качества. Независимо от своего исторического происхождения, хаггис сегодня является национальным символом Шотландии, как и национальный напиток, и большую часть этой славы можно отнести непосредственно к шотландскому национальному поэту. Известный во всем мире как типичное шотландское блюдо, хаггис довольно загадочен по своему происхождению и вкусу, хаггис отражает не только шотландское чувство тайны, но и чувство юмора, так как туристов часто захватывает вымышленная история диких хаггисов, дразнящих и одураченных.
происхождение
Споры о происхождении самого хаггиса показывают нам, что национальные блюда всегда являются слегка искусственной конструкцией и что еда вкуснее, если отбросить предрассудки. Кларисса Диксон Райт отвергла шотландское происхождение хаггисов, утверждая, что они «прибыли в Шотландию на лодке [другими словами, из Скандинавии] до того, как Шотландия стала единой нацией. больше не была предпочтительной едой, и такие блюда, как хаггис, стали выходить из моды.
