Haggis는 혼자서 시도하기 가장 쉬운 요리는 아니지만 그렇게하지 말라고 말할 수는 없습니다. haggis는 전형적인 스코틀랜드 요리로 간주되지만 실제로는 스코틀랜드 국가보다 훨씬 오래되었습니다. 우리 대부분은 해기스를 전형적인 스코틀랜드 요리라고 생각할 수도 있지만 글래스고 음식 사학자 캐서린 브라운 (Catherine Brown) 은 1615 년부터 위대한 푸딩 지도자가 실제로 영국의 발명품임을 증명하는 요리 책을 발견했다고 주장합니다.
내셔널
스코틀랜드의 국가 요리는 길고 복잡한 역사를 가지고 있습니다 로버트 번스 (Robert Burns) 시대에는 세계 일부 지역에서도 금지되었습니다. 스코틀랜드 전국 요리를 좋아하든 소화하기 어렵더라도 해기스의 역사는 논란에 싸여 있습니다. 이 요리의 기원과 변형이 전 세계에 나타나지 않기 때문에 해기스가 실제로 스코틀랜드 요리라는 역사적 증거는 많지 않습니다.
코너스톤
19 세기 후반, 해기스는 국가 요리로 널리 여겨졌으며 나머지는 역사입니다. 해기스가 킬트와 위스키와 함께 스코틀랜드 문화의 초석이라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 민속은 해기스의 진정한 뿌리와 스코틀랜드 문화에서 그 역할을 드러내는 데 중요한 역할을합니다.
전통적인
Haggis는 전통적인 스코틀랜드 요리의 중요한 부분이며 스코틀랜드가 농담으로 발명 한 가상의 생물입니다. Haggis는 스코틀랜드에서 시작된 것으로 널리 알려져 있지만 [1] 많은 국가에서 이름이 다르지만 비슷한 요리를 생산합니다. 1400년대부터 영어와 스코틀랜드의 시와 문학에서 해기스 같은 요리가 여러 번 언급되었지만, 1615년이 되어서야 알아볼 수 있는 레시피가 등장했습니다.
맛
그럼에도 불구하고 해기스가 전형적인 스코틀랜드 또는 영국 요리로 간주되는 것은 의미가 없습니다. 맛의 감각이고 전통적인 스코틀랜드 요리의 가장 좋은 점 중 하나이기 때문입니다. 덜 모험적인 먹는 사람들은 적어도 맛볼 때까지 종종 맹목적인 해기스를 먹습니다.
태티스
실제 경험을 위해 스코틀랜드 식 아침 식사 또는 맛있는 tatties와 neeps (tatties는 스코틀랜드 감자, 네프는 순무) 와 함께 시도해보십시오. Haggis는 다재다능한 재료입니다 가금류 및 게임을 채우거나 아침 식사로 부서진 검은 푸딩처럼 튀기는 데 사용할 수 있습니다. Haggis는 미국으로 수출 할 수 없기 때문에 때로는 스코틀랜드 회사에서 제조합니다.
사용 가능
Haggis는 스코틀랜드에서 널리 구할 수 있으며 상자에서 바로 구입할 수 있지만 양고기 폐가 포함 된 제품에 대한 금지로 인해 1971 년부터 금지 된 미국에서는 구입할 수 없습니다. 1971 년 스코틀랜드에서 미국으로 해기스를 수입하는 것은 전통적인 조리법의 약 10-15% 를 차지하는 양고기 폐를 함유 한 제품에 대한 금지로 인해 불법이되었습니다. 우리는 영국에서 해기스를 감사하고 사랑하지만 미국은 1971 년부터 해기스 수입을 금지했습니다 미국 농무부 (USDA) 는 해기스 (양 폐) 의 주요 성분 중 하나가 인간의 소비에 사용되는 것을 허용하지 않기 때문입니다.
오늘날 해기스는 스코틀랜드 시인 로버트 번스 (Robert Burns) 의시 “해기스에 대한 호소”에서 선택된 유명한 요리입니다. 로버트 번스 (Robert Burns) 의 일생 동안 haggis는 양 (스코틀랜드에서 가장 흔한 소) 의 일부로 만들어 졌기 때문에 매우 저렴했기 때문에 가난한 사람들에게 인기있는 요리였습니다 그렇지 않으면 버려졌지만 영양가가 높습니다.
하트. 위. 간
Haggis는 전통적으로 양이나 송아지의 양 또는 송아지의 심장, 위 또는 간에서 만든 스코틀랜드 요리입니다. 해기스는 양 뽑기로 만들어집니다. 심장, 간 및 폐, 귀리, 양파 및 향신료와 함께 모두 양의 뱃속에 채워진 다음 삶습니다. Haggis는 가장 일반적으로 양의 간, 심장 및 폐로 만들어지며 다져지고 보통 쇠고기 탤 로우, 오트밀, 양파, 허브 및 향신료와 섞여 있습니다.
양들의 눈물
haggis의 전통적인 요리법은 haggis를 “양파, 오트밀, 라드, 향신료 및 소금으로 잘게 썬 양의 눈물 (심장, 간 및 폐) 을 국물과 섞어 전통적으로 동물의 위장에 넣고 삶은 것”이라고 묘사합니다Haggis는 양이나 소의 위장에 찌꺼기, 오트밀 및 다양한 향신료를 채운 다음 익을 때까지 끓여서 만든 고기 요리입니다.
정육점
수상 경력에 빛나는 정육점 앤드류 램지 (Andrew Ramsay) 에 따르면 (그의 가족은 Karruk의 램지에서 160 년 동안 일해 왔습니다), 해기스보다 스코틀랜드 인은 없지만 스코틀랜드 인이 아닌 사람들에게는 여전히 미스터리이며 많은 것이 바뀔 수 있습니다. 품질 측면에서. 역사적 기원에 관계없이 해기스는 오늘날 스코틀랜드의 국가 상징이며, 국가 음료와 마찬가지로 그 명성의 대부분은 스코틀랜드 국가 시인에게 직접적으로 기인 할 수 있습니다. 전 세계적으로 전형적인 스코틀랜드 요리로 알려진 haggis는 기원과 맛이 다소 신비합니다 haggis는 스코틀랜드의 미스터리 감각뿐만 아니라 유머 감각을 반영합니다.
오리진
해기스 자체의 기원에 대한 분쟁은 국가 요리가 항상 약간 인공적인 구조라는 것을 보여줍니다 편견을 버릴 때 음식의 맛이 더 좋아진다는 것을 보여줍니다. 클라리사 딕슨 라이트 (Clarissa Dixon Wright) 는 스코틀랜드가 단일 국가가되기 전에 “보트 [즉, 스칸디나비아에서] 로 스코틀랜드에 도착했다고 주장하면서 해기스의 스코틀랜드 기원을 일축했다. 더 이상 첫 번째 선택이 아니 었습니다 haggis와 같은 음식과 요리가 유행에서 벗어나기 시작했습니다.
