Pabellón criollo venezolano

El pabellón criollo, es un típico plato venezolano reconocido como el plato nacional por excelencia de la gastronomía de este país. El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas negros y tajadas de plátano maduro frito, queso como acompañante y aguacate .

Esto representa la mezcolanza de culturas que han hecho posible a este país y que está arraigado en su cultura y tradición

Información Nutricional Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 2 horas Descanso 15 minutos Tiempo total 3 horas Raciones 8 Personas Calorías 500 kcal

Ingredientes: caraotas • 1 kg de caraotas negras • 12 tazas de agua • 1 cebolla grande cortada o rallada • ½ pimentón • 3 cucharadas de sal • ½ cucharadita de pimienta negra • 250 gramos de papelón (opcional) • 1 cucharadita de comino (opcional) • 6 lonjas de tocineta • 5 dientes de ajo machacado Preparación Limpiar las caraotas y seleccionar los granos. Desechar todas las que floten en el agua. Colocarlas en una olla con agua, la cebolla picada por la mitad y el pimentón. Cocinar a fuego alto hasta que hiervan. Luego, bajar la llama y cocinar aproximadamente una hora hasta que los granos ablanden. Retirar la cebolla y el pimentón; Añadir la sal, la pimienta y el papelón o el comino (el que desee). Cocinar hasta ablandar y agregar más agua si hace falta. Retirar la espuma que se va formando encima con una espumadera. Freír en un caldero la tocineta y cuando suelte la grasa, agregar los ajos, la cebolla rallada y cristalizar; añadir el sofrito a las caraotas y cocinar 20 minutos más o hasta lograr el espesor que se desee.

Arroz blanco Ingredientes • 2 tazas de arroz • 4 tazas de agua • 1 cebolla mediana • ½ pimentón rojo o 3 ajíes dulces • 2 cucharaditas de sal • 2 cucharaditas de aceite vegetal • 3 dientes de ajo Preparación Calentar las 2 cucharadas de aceite en la olla de arroz. Añadir los ajos, la cebolla, el pimentón o los ajíes dulces y luego el arroz, moviéndolo para que se le impregne del aceite y los aliños. Agregar el agua y llevar a un hervor hasta que el arroz comience a secar. Bajar la llama, tapar hasta que seque y apagar el fuego. Retirar los ajos, la cebolla, el pimentón o los ajíes y revolver para separar los granos.

Carne Mechada Ingredientes • 1 kilo de carne (Falda) • 2 tazas de agua • 1 diente de ajo • 1 taza de cebollas picadas • 2 ajíes dulces picaditos • 2 cucharadas de salsa inglesa • ½ cucharadita de pimienta negra • 1 cucharada de pasta de tomate • ½ cebolla • ½ pimentón • ½ taza de aceite vegetal • 3 dientes de ajo machacado • 2 tazas de tomates perita maduros • 1 ½ cucharada de sal • Una pizca de comino Preparación Hervir en una olla la carne con el agua, la cebolla, el pimentón y los dientes de ajo hasta que ablande. Aproximadamente 1 hora (en olla de presión, 30 minutos) Retirar del fuego y dejar enfriar para luego desmenuzar la carne en forma de hebras, bien delgadas y reservar. Calentar el aceite en un caldero y agregar los ajos. Dorar, sin quemar y añadir la cebolla, el pimentón y los ajíes dulces. Cocinar a fuego medio hasta marchitar. Agregar los tomates, la sal, la salsa inglesa, el comino y la pasta de tomate. Luego añadir la carne, por último, el caldo donde se cocinó la carne. Cocinar a fuego medio, moviéndose bien. Dejar secar hasta que la carne este lista.

Plátano frito Ingredientes • 2 o 3 plátanos maduros • ½ taza de aceite vegetal Preparación 1. Cortar los plátanos en tajadas, diagonalmente. 2. Calentar el aceite y freír las tajadas, primero por un lado y luego por el otro, hasta que se doren sin que se quemen. 3. Retirar las tajadas y colocarlas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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