Kruidige herfstblaadjes


Indian Summer, maar toch officieel herfst straks. Tijd voor wat lekker kruidige creativiteit met herfst- of nog steeds groene blaadjes ;).

Benodigdheden (voor 20 koekjes)
  • 300 gram boekweitmeel (of een donkere variant: volkoren (spelt)meel...)
  • 125 gram kokosbloesemsuiker (of bruine suiker)
  • 100 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 1 ei
  • 1/2 eetlepel gemalen kruidnagel
  • 2 eetlepels gemalen kaneel
  • 1/2 eetlepel gemalen nootmuskaat
  • 3 theelepels bakpoeder
  • snuifje zout
  • enkel mooie herfstbladeren (de vorm is van belang, niet de kleur)
  • plastic folie
  • bakpapier
  • deegrol
  • geduld

Bereiding
Dag 1: Doe bloem, suiker, kruiden, bakpoeder en zout in een kom en kneed daaronder de boter en het ei (handjes vuilmaken ;-)). Maak er een samenhangende bol van en verpak die in plasticfolie. Laat een nacht rusten in de koelkast.

Dag 2: Rol het deeg uit tot een lap van zo'n 3 mm. Was de herfstbladeren, droog ze af en leg ze op het deeg. Snij met een scherp mes langs de rand van de bladeren zodat je deeg bladvormpjes krijgt. Verwijder de herfstbladeren en leg je deegblaadjes op een bakplaat met bakpapier. Kerf met een mes nog wat oppervlakkige nerven in de blaadjes. Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.


TIP: Je kan uiteraard ook met uitsteekvormpjes koekjes uit het deeg toveren. Mijn kruidenbladeren kregen daarom ook het gezelschap van kruidige herfstpaddestoelen ;-). Smakelijk!