Pittige pannenkoeken, kruidige koekjes, krachtige cake,... je geeft ze een extra twist met kastanjemeel.  Kastanjemeel geeft je gerechten een lichtzoete en nootachtige smaak én is glutenvrij. Het meel is kant-en-klaar te koop in je biologische supermarkt of natuurwinkel, maar waarom niet eens zelf maken? 
Ik vond in elk geval 2 rakkers die met veel plezier de stekelige bolsters voor mij wilden trotseren ;)

Bereiding (voor 250 gram bloem):

* Verzamel 750 gram tamme kastanjes (gewogen zonder bolster) en snij hun schil overlangs door met een scherp mesje (taai goedje: opgepast voor de vingers!).
* Kook de kastanjes een paar minuten in water.
* Leg de uitgelekte kastanjes open op een bakplaat en rooster ze een 20-tal minuten in de oven op 200 graden. Het is niet de bedoeling dat ze poffen. 
* Verwijder alle taaie buitenschillen, verkruimel de kastanjes en spreid ze open in een voedseldroger (of op bakplaten van een reguliere oven). 
* Droog een 2-tal uur op zo'n 50 graden.
* Maal de gedroogde kastanjes fijn. Dat kan in een vijzel, koffiemolen, keukenmachine of door een zeef geduwd, afhankelijk van het eindresultaat dat jij verkiest (fijn of grof gemalen). 

Hou er rekening mee dat kastanjemeel een vrij 'dicht' meel is: het zal niet rijzen. Wil je je gebak of gerecht toch wat luchtiger, meng het kastanjemeel dan met een ander meel naar keuze. 
Smakelijk! 

Loading full article...