#Koolhydraatarm#recepten 

Voor 2 personen:

- 3 gekookte eitjes in 4 partjes snijden
- halve verse broccoli
- 150 gr. Peultjes
- 1 ui snipperen
- 35 gr. Gele currypasta
- 100 ml kokosmelk
- 150 ml groentebouillon
- blikje 200 gr. Linzen
- garneren met verse basilicum
- zonnebloem olie
(Bron: Blad Boodschappen)

 

BEREIDING

Kook de broccoli roosjes en peultjes 4 minuten.

Verhit inmiddels de olie in een hapjespan en fruit de gesnipperd ui 2-3 minuten. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee. Giet de kokosmelk en bouillon erbij en warm het geheel op. Voeg nu de uitgelekte peultjes en broccoli toe en stoof het 4 minuten mee. Nu mogen de linzen erbij en stoof deze ook nog 2 minuten mee.

Verdeel de curry over twee diepe borden. Garneer met de partjes gekookte eieren en de verse basilicum.

Smakelijk!
Loading full article...