Rundvlees uit de oven op z'n Italiaans


Een heerlijk stuk rundvlees, met diverse groente uit de oven. Vrij simpel om klaar te maken en de meeste ingrediënten komen uit de Italiaanse keuken. Het kost wel tijd om dit gerecht te maken, alleen de meeste tijd is toch wachten tot het klaar is.

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • 600 gram rundvlees
  • Champignons
  • Courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • Cherry tomaten
  • 1 grote rode ui
  • Kruiden: 3 laurierbladen, knoflookpoeder, rozemarijn, oregano, zout en peper

Recept

Bereidingswijze

Maak in een schaaltje de marinade met olijfolie, knoflookpoeder, rozemarijn, oregano, peper en een klein snufje zout als je dit zou willen. Roer dit goed door elkaar en smeer het stuk vlees met de marinade in. Laat dit minimaal 2 uur intrekken in de koelkast, alleen wanneer je dit in de ochtend doet is het wel lekkerder.

Wanneer de marinade is ingetrokken, haal het vlees dan uit de koelkast zodat het vlees langzaam op kamer temperatuur kan komen. Was ondertussen de champignons, courgette en de cherrytomaatjes, die je op keukenpapier kan laten drogen. Snij ondertussen de rode ui in halve ringen, de courgette in kleine blokjes en de 2 teentjes knoflook zo fijn mogelijk of gebruik hiervoor een knoflookpers.

Vervolgens kan je de braadslede of ovenschaal insmeren met de overgebleven olijfolie, zodat het klaar voor gebruik is en de oven op 180 graden voorverwarmen.

Als de groente is gesneden dan braad je het vlees aan beide zijden bruin in een braadpan. Wanneer het vlees aan beide zijden bruin is gebakken, haal dan het vlees uit de pan en leg dit in de braadslede met de groente en de fijngesneden knoflook er omheen. Voeg hier de laurierbladeren aan toe en strooi over de groente nog een klein beetje rozemarijn aan toe en de vocht van het gebraden vlees er overheen in combinatie met een scheutje witte wijn of water. Zet dit ongeveer 1.30 tot 2 uur in in de oven, kijk wel eventjes tussendoor of er genoeg vocht in zit en dat het vlees goed gaar is.

Wanneer het vlees klaar is, haal dit dan uit de oven en laat dit nog 5 minuten rusten, voordat je het in plakjes snijd. Het gerecht is heerlijk in combinatie met rijst, risotto of tagliatelle.

Until next time,

Quirina