Ingrediënten
Glutenvrije koekjes heb je in verschillende soorten en maten maar ze zijn naar mijn mening vaak wat eentonig. Daarom maar weer eens wat geëxperimenteerd en dit is het geworden: bloemloze koekjes met noten.
Wat heb je nodig:
130 gram walnoten en 130 gram amandelen
1 ei en 70 gram suiker, ik heb vanille suiker gebruikt. Er wordt met weinig ingrediënten gewerkt en anders heb je de geur van ei in je koekjes.
1 tl bakpoeder, uiteindelijk heb ik dit niet gebruikt. Vergeten, maar de koekjes kwamen er prima uit dus anders heb je 5 ingrediënten.
Decoratie/extra
poedersuiker om de koekjes in te rollen
oranjebloesemwater om je handen mee in te wrijven, gewoon water is ook prima
walnoten/amandelen ter decoratie
Rooster de walnoten/amandelen snel in de pan, licht is voldoende.
Dan maal je ze tussen grof en fijn in.
Vervolgens doe je suiker, ei, amandelen en walnoten in een kom.
Eventueel voeg je dus bakpoeder toe.
Meng dit allemaal door met je handen en laat het even rusten. Het kan zijn dat je misschien iets meer walnoten of amandelen toe moet voegen als het te nat aanvoelt. Het moet stevig genoeg zijn om balletjes te kunnen vormen.
Maak je handen nat met wat oranjebloesemwater zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken. Water of niets is ook goed. Maak daarna balletjes van het deeg en rol ze door poedersuiker. Decoreer ze met een walnoot of amandel.
Dan mogen ze de oven in voor ongeveer 15 minuten op 180 graden. Ze mogen niet donkerbruin worden, let daarom goed op je oven.
Bovenstaande koekjes doen me denken aan de Marokkaanse ghriba koekjes. Hieronder vind je meer Marokkaanse koekjes recepten.
