Risotto met asperges


#Eten #recepten #chocolade #italiaansrecept

Asperges

SCHIL DE ASPERGES EN KOOK de schillen ook mee, samen met de asperges IN EEN RUIME PAN MET WATER. VOEG EEN EETLEPEL ZOUT TOE EN EEN SNUFJE SUIKER. ZODRA HET WATER KOOKT ZET JE DE WATERBRON UIT. LAAT DE DEKSEL OP DE PAN.


GEROOKTE ZALM

Oprollen en op de borden verdelen.
Bestrijk met een dressing van limoen sap, verse dille en peper uit de pepermolen.




VERSE SPINAZIE

Bak een gesnipperde ui en 2 geperste teentjes knoflook in olie. Voeg een handvol spinazieblaadjes toe en doe er peper uit de pepermolen bij. Laat de spinazie slinken en voeg dan weer een handvol spinazieblaadjes toe tot ze op zijn. ZET HET VUUR LAAG.


RISOTTO

Bak een gesnipperde ui en 2 geperste teentjes knoflook in olie. ZODRA DE UI GLAZIG WORDT VOEG JE DE RISOTTO TOE TOT DEZE GLAZIG WORDT (+/- 10 MINUTEN). BLUS MET EEN FLINKE SCHEUT WITTE WIJN. VOEG EEN SOEPLEPEL VAN HET KOOKVOCHT VAN DE ASPERGES TOE. ROER TOT HET HELEMAAL IS OPGENOMEN (+/- 15 MINUTEN. ROER ER NU PARMEZAANSE KAAS DOOR.
Schep BIJ DE ZALM OP HET BORD DE RISOTTO,  leg er de ASPERGES  op EN DE ROERGEBAKKEN SPINAZIE erlangs.  DECOREER MET VERSE DILLE.