Zoals altijd kunnen Nederlandstalige lezers doorscrollen naar het roze gedeelte.
If you're not in the mood for my chatter, and just want those recipes, scroll down to the bottom of the yellow section. ;-)
When you love food and cooking as much as I do, almost every conversation ends up being about food at one point. My food, however, is very definitely not what most people are used to. I avoid eat sugar, grains, legumes, or dairy. I will have a little unpasteurised yoghurt every now and then, because I love yoghurt so much, and also because it is the only dairy product that doesn't give me headaches. My sister-in-law, Sara, has also managed to find me a type of bread, that contains so little grains, that it doesn't bother me, as long as I don't overdo it. Other than that, I eat proteins in the form of meat, fish and eggs, fruit and veggies, and healthy fats like avocado, olive oil, coconut oil, nuts, and ghee or grass fed butter. Free range, organic duck fat or lard would be good choices, but those are almost impossible to find here. Butter is pretty much my only paleo exception, as I can't always find the time to clarify it and remove the milk solids.
When people first hear about this (and haven't seen me eat yet), they seem to think that, without grains and dairy, there is nothing left for me to eat except meat and healthy fat. "What do you eat? You have got to be starving yourself! I could never keep this up." The thing is, when that is where your focus is, and you think of nothing except what you can't eat, I imagine it does get very hard to keep going.
However, when you stop and consider all the great things you actually do get to eat, nothing could be easier. The people who have actually seen me eat my packed, portable lunches, or my dinners at home, can verify this.
But how to start? The thing most people seem to get hung up on, is their breakfast. Having salads or soups for lunch has become more of a thing, and lunchboxes are becoming more and more varied in their contents. Dinners can be made as healthy as we want. But the sugary, almost dessertlike things we have come to view as "typical breakfast food" seem very hard to give up, and the people I talk to can't begin to imagine not having sweet breakfasts.
That's why I decided to share some of my all time favourite breakfast dishes with you guys.
Let's get cookin'
To wean myself off of sweet breakfast foods, I began my food journey with eggs in the morning, because, other than sweet stuff, this was also a food I could easily associate with breakfast. I ate them in the morning, until the thought of eggs was beginning to make me gag. By the time I started looking into other breakfast recipes, I was used to having savoury foods and veggies in the morning, and the transition was much easier for me this way.
Spinach omelet with avocado
- This is still one of my go to breakfast options, and it doesn't take me any longer to make, than you would need to make some sandwiches.
- Heat up a skillet or a crepe pan, with some coconut oil or ghee in it, on a medium to high heat.
- When the pan is hot enough (the surface of the oil is rippling), add two to three handfuls of fresh spinach leaves. It looks like a huge amount, but it will wilt, and you'll be fine.
- In the time it takes the spinach to wilt down, you'll be able to whisk your eggs. Add any seasoning you like. I, myself, am very partial to plain salt and pepper, or to Nom Nom Paleo's Magic Mushroom Powder.
- When the spinach is done, add the eggs, and turn the heat off. The pan is hot enough to cook your eggs, and it's easier to not overcook them, this way.
- Serve with half an avocado. This way of eating is rather low carb, and veggies and protein will not get you the energy you need to sustain you in between meals. I try to always add in a portion of healthy fat. When I don't feel like avocado, I'll often make bulletproof coffee and have that as my healthy fat.
This recipe is my go to for a quick breakfast before heading out to work. I almost always have a bag of fresh, organic spinach in my fridge. However, when I have the day off, and want to fancy things up, I add mushrooms, and tomato salsa or fermented ketchup. Truly a breakfast of champions!
Shakshuka for lazy girls
Sha-what? Shakshuka! It is middle eastern in origin, and consists of a tomato sauce with veggies, and the eggs are cracked into the sauce and poached like that. The original version is with a sauce made of tomato, chilies and onion, seasoned with cumin. My lazy girl version is simply this: When I make a dish requiring tomato sauce (any type of tomato sauce, really) I make extra. The next day, I heat it up in a skillet, crack my eggs, and that's it! I often serve it with a bulletproof chai tea. This was served with a ratatouille-ish sauce, but really, any sauce, and any seasoning will work. The trick to nice compact egg, is to make a small indent in the surface of your sauce with a spoon, and gently drop the egg in. Leave it for2 to 3 minutes if you want a nice runny yolk. For a more solid yolk, allow it to poach for more like 5 to 6 minutes.
Pork, apple and onion hash
This is lovely, and oh, so easy.
- In a skillet, with some coconut oil or ghee, fry 75-100g of ground pork.
- When it is no longer pink, add in one chopped red onion, one chopped apple, and season with a pinch of turmeric, a pinch of cinnamon, and some salt and pepper.
- Allow the onion and apple to caramelize.
- Serve, and enjoy.
Well, that's all for now. More breakfast recipes will follow, of course. Meanwhile, if you try these out, let me know what you think!
My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!!
If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook!
Een paleo levensstijl, hoe begin je daaraan? (met mijn favoriete ontbijtrecepten)
Als je niet in de stemming bent voor mijn getater, en gewoon die recepten wil, scroll dan gerust naar beneden tot aan het einde van de post.
Wanneer je zo graag kookt en eet als ik, komt er in bijna elke situatie vroeg of laat wel een gesprek over eten op gang. Mijn etensstijl is echter niet wat de meeste mensen gewend zijn. Ik vermijd suiker, granen, peulvruchten en zuivel. Ik eet heel af en toe een klein beetje ongepasteuriseerde yoghurt, omdat ik dat ook zo graag lust, en omdat het zowat het enige zuivelproduct is dat mij geen hoofdpijn bezorgt. Sara, mijn schoonzus vond ook een soort brood dat heel veel zaden en pitten bevat, en zo weinig graan dat het, als ik er niet mee overdrijf, mij geen parten speelt nadien. Verder eet ik eiwitten in de vorm van vlees, vis en eitjes, fruit en groenten, en gezonde vetten zoals avocado, olijfolie, kokosolie, noten, en geklaarde boter (als ik de tijd vind om ze te klaren, ongeklaarde boter is ook één van mijn paleo uitzonderingen, naast yoghurt en dat zadenbrood). Vrije uitloop en bio eendenvet of reuzel zouden ook nog een goede optie zijn voor zo nu en dan, maar zijn beiden heel moeilijk te vinden.
Mensen die dit voor het eerst horen (en mij nog niet hebben zien eten), schijnen te denken dat je, zonder granen en zuivel, alleen nog maar vlees en gezond vet kan eten. "Wat eet jij dan wel? Ben je jezelf niet aan het uithongeren? Ik zou dit niet kunnen volhouden!" Het is echter zo dat, wanneer jouw focus daar ligt, en je denkt alleen maar aan wat je allemaal niet meer mag eten, het inderdaad heel moeilijk kan worden om vol te houden.
Wanneer je echter eventjes stilstaat bij alle zalige dingen die je wel mag eten, wordt het ineens een pak eenvoudiger. De mensen die mij al hebben zien genieten van mijn lunchpakketten of die mijn warme creaties al voorgeschoteld kregen, kunnen hiervan meespreken.
Maar hoe begin je eraan? De meeste mensen struikelen over hun ontbijt. Slaatjes of soepen als lunch raken meer en meer ingeburgerd, en de inhoud van de "brooddozen" wordt hoe langer, hoe gevarieerder. Het avondeten wat gezonder maken is ook niet zo moeilijk. Maar, de gesuikerde pseudo-desserten die wij zijn gaan beschouwen als "typisch ontbijtvoedsel" blijken moeilijk te zijn om op te geven. Dat is wat ik het meeste hoor. Mensen kunnen zich niet inbeelden dat ze dat zullen lusten, een ontbijt dat niet zoet is.
Daarom besloot ik enkele van mijn absoluut favoriete ontbijtreceptjes met jullie te delen.
Kom, de keuken in!
Om af te kicken van zoete ontbijtgerechten, begon ik mijn avontuur met eitjes als ontbijt, omdat ik dat ook echt met ontbijt associeerde. Ik at ze elke ochtend, tot ze mijn oren uitkwamen. Dus begon ik naar andere ontbijtgerechten te zoeken. Ik was het intussen echter wel gewend om groenten en hartige zaken te eten als ontbijt, en deze tussenstap maakte het mij dus een pak makkelijker.
Omelet met spinazie en avocado
Dit is nog altijd mijn "standaardontbijt" en op de tijd dat jij je boterhammen gesmeerd hebt, is mijn omeletje ook klaar.
- Verhit een koekenpan met wat kokosolie of ghee, op middelhoog vuur.
- Wanneer de pan heet genoeg is (het oppervlak van de olie is gerimpeld), doe je er 2 à 3 handjesvol verse spinazie bij. Dit ziet er gigantisch veel uit, maar geen zorgen. Dat slinkt als het gaar is, en uw pan zal niet overlopen.
- Terwijl de spinazie opstaat, heb je net genoeg tijd om je eitjes te klutsen. Doe er de kruiden bij die jij graag lust. Ik verkies gewone versgemalen zwarte peper en zout, of Nom Nom Paleo's Magic Mushroom Powder.
- Als de spinazie gaar is, kun je de eieren erbij doen en het kookvuur uitzetten. De pan is heet genoeg om de eitjes gaar te krijgen, en zo is het makkelijker om alles niet overgaar te laten worden.
- Serveer met een halve avocado. Dit soort gerechten bevat minder koolhydraten, en groenten en eiwitten alleen houden je waarschijnlijk niet op de been tot aan je volgende maaltijd. Ik probeer daarom altijd een portie gezond vet in mijn maaltijden te verwerken. Als ik geen zin heb in avocado, maak ik vaak een tas bulletproof coffee en beschouw dat als mijn portie vet.
Dit recept is mijn standaard "snel ontbijt" voor ik ga werken. Ik heb bijna altijd een pak verse bio spinazie in de ijskast liggen. Wanneer ik echter een vrije dag heb, en een chiquere versie wil maken, voeg ik champignons toe, en een salsa of gefermenteerde ketchup.
Een echt kampioenenontbijt!
Shakshuka voor luie wijven
Sha-watte? Shakshuka! Het is een van oorsprong Midden Oosters gerecht, dat bestaat uit een tomatensaus met groenten. De eitjes worden gepocheerd in de saus. De originele versie is een saus met tomaat, pepertjes en ui, en is gekruid met komijn. Dit is mijn luiewijvenversie: Als ik iets maak met tomatensaus, maak ik extra veel saus (eender welke soort tomatensaus, maakt niet uit). De volgende dag warm ik dat op in een pan, gooi er mijn eitjes bij, en allez patat. Mijn eten is al klaar! Ik serveer het vaak met een bulletproof chai thee. Deze saus was zowat ratatouille-achtig, maar echt eender welke saus is goed. De truc om je eitjes mooi compact te houden, is dat je eerst met een lepel een putje moet maken in de saus, en dan laat je daar voorzichtig je eitje in glijden. Pocheer 2 à 3 minuutjes, als je graag een zachte, vloeibare dooier wilt. Voor een vastere dooier, pocheer je ze 5 à 6 minuten.
Pannetje met gehakt, appel en ajuin
Dit is echt zalig, en oh zo eenvoudig.
- Bak 75-100g varkens- of varkens-rundsgehakt in wat kokosolie of ghee.
- Wanneer het vlees niet meer rozig is, doe je er een grof gehakte rode ui en appel bij. Kruid met wat peper en zout, en een mespuntje kurkuma en een mespuntje kaneel.
- Laat de appel en ui karamelliseren.
- Dien op, en geniet ervan!
Zo, dat was het voorlopig weer. Uiteraard gaan er binnenkort nog meer receptjes volgen, maar als je één van deze drie uitprobeert, laat dan zeker weten wat je ervan vond!
Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!!
Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!
