Aardappel-preisoep


Ingrediënten (vier personen)

- 750 gram iets kruimige aardappels

- 4 preien

- 2 el olijfolie

- 3 vleesboulliontabletten

- 1.5 liter kraanwater

- 200 ml creme fraice of opklopslagroom zonder suiker

- 25 gram bieslook

- Peper en zout


Bereiding

1. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Was de prei en snij deze in kleine ringen.

2. Verhit de olie in een pan en bak de aardappels en prei in ongeveer 5 minuten gaar op een laag vuur.

3. Voeg het water en de boullionblokjes toe aan het prutje en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten door koken.

4. Pureer de soep met een staafmixer en breng de soep op smaak met peper en zout.

5. Snij de bieslook in stukjes en verdel deze over de kommen soep.