Sinaasappelkaneelrumcake met sinaasappelbotercrème en chocoladeganache


Deze taart heb ik met kerst gemaakt, al smaakt de taart vast ook lekker op elk ander moment. ;) Het eindresultaat was zo geslaagd, dat ik het recept met jullie wil delen.       

Benodigdheden Cake

springvorm (22 cm)

cakemix

versgeperst sinaasappelsap

kaneel

rum

Benodigdheden botercrème

Ongeveer 22 gram bloem

120 ml melk

100 gram roomboter

100 gram poedersuiker

scheutje vanille-extract (ongeveer 2,5 ml)

Benodigdheden chocoladeganache

100 gram pure chocolade

100 ml slagroom

Klontje boter


En zo maak je de taart

Stap 1: Plaats het rooster in het midden van de oven. Verwarm je oven voor op 160 graden. Beboter de springvorm. Bekleed daarna de bodem van de springvorm met een stuk bakpapier. Daarna sluit je de springvorm. Het teveel aan bakpapier kun je zo makkelijk afknippen. Rasp alvast de schil van de sinaasappel, die heb je straks nodig voor de botercrème. Maak de cake volgens de instructies op het pak. Aan het beslag voeg je naar smaak kaneel, (een scheutje) rum en sinaasappelsap toe (ik heb zelf bijna al het sap gebruikt van één perssinaasappel, er zat namelijk niet veel sap in). Het is belangrijk dat je beslag niet té dun wordt, anders zal je cake niet genoeg rijzen. Bak de cake gaar in ongeveer een uurtje (volg de aanwijzingen op het pak). Je kunt de oventemperatuur iets lager instellen, zodat er geen scheur in de cake ontstaat, maar dan wordt de baktijd uiteraard wat langer. Controleer met een satéprikker of de cake al gaar is. Als de prikker schoon is nadat je hebt geprikt, is de cake klaar. Laat de cake even afkoelen op een taartrooster voordat je de springvorm verwijdert.

Stap 2: Wacht tot de cake volledig is afgekoeld. Bij mij was het midden van de cake een beetje ingezakt na het afkoelen, dus besloot ik de cake ondersteboven neer te leggen. Dan heb je in ieder geval een strakke bovenkant van je cake. 


cakerecept
cakerecept

Stap 3: Maak de botercrème. Ik heb hiervoor het recept gebruikt van zoeterecepten.nl. Al heb ik de ingrediënten wel gehalveerd, dan heb je precies genoeg om je cake te bestrijken. De benodigdheden vind je bovenaan dit blog.  Even kort hoe je de botercrème maakt. Je giet de melk in een pannetje en zeeft de bloem er doorheen. Dan klop je het even met de garde. Zo ontstaan er geen klontjes. Zet het pannetje op gemiddeld vuur en roer het constant. Als het begint te koken, zet je het vuur laag. Het mengsel begint dan in te dikken. Het is klaar als er een houten prikkertje in rechtop blijft staan. Schep de inhoud van het pannetje op een diep bord of in een schaal en dek dit af met vershoudfolie. Het moet eerst goed afkoelen tot kamertemperatuur.  Het mengsel ziet er een beetje uit als aardappelpuree (zie foto onder). Laat de boter op kamertemperatuur komen, doe het in een kom en snijd het in kleinere stukjes om het makkelijker te kunnen mixen.  Klop de boter met de mixer tot een luchtige massa. Voeg hier het vanille-extract en de poedersuiker aan toe (ik heb de suiker gezeefd, er zaten erg veel klontjes in). Daarna voeg je het bloemmengsel toe aan de boter. En klop het tot het goed gemengd is. Voeg de sinaasappelrasp als laatst toe aan je botercrème. Meng het er goed doorheen.

cakerecept
cakerecept

Stap 4: Snijd de taart horizontaal door, zodat je twee gelijke delen krijgt. Ik heb daar zelf een handig hulpmiddel voor, gekocht bij Xenos. Je kunt deze taartsnijder aanpassen om bijvoorbeeld drie lagen te krijgen.

cakerecept
cakerecept

Stap 5: Smeer met een spatel de botercrème over de onderste plak cake. Het is precies genoeg om de bodem volledig te bedekken. Daarna leg je de twee lagen op elkaar.

cakerecept

Stap 6: Maak de chocoladeganache. Ik heb hiervoor het recept gebruikt van laurasbakery. Verwarm de slagroom in een pannetje. Doe de stukjes chocolade in een vuurvast schaaltje en plaats op een pannetje met kokend water (au bain-marie).  Zodra de slagroom begint te borrelen, giet je het bij de chocolade. Roer het geheel goed door tot de chocolade helemaal is gesmolten. Voeg een klein klontje boter toe. Zo blijft je chocoladeganache mooi glimmen als je later je taart uit de koelkast haalt. Laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur en schenk het dan over de bovenkant van de taart. Verdeel met een spatel. Laat even opstijven. Daarna kun je de taart koelen in de koelkast.

cakerecept

Stap 7: (niet per se nodig) Maak een mal door een afbeelding uit te printen. Ik heb zelf een strik geprint, gevonden op bakken.nl. Onderaan de pagina van bakken.nl vind je het sjabloon. Snijd/knip de mal volgens de instructies. Sommige lijntjes zijn erg smal waardoor het snel scheurt. Daarom heb ik de achterkant verstevigd met een stukje karton. Daarna leg je de strik op de taart en bestrooi je de mal met poedersuiker. Zorg ervoor dat er niet te veel suiker op valt (zoals bij mijne), anders wordt het vrij lastig om de vorm er goed uit te krijgen, zoals je kunt zien op onderstaande foto. Ik had het geheel graag wat strakker gehad, maar het lijkt in ieder geval wel wat op een strik...

Eet smakelijk!

cakerecept