Zeeuwse kaneelkoekjes


Ik had op #pinterest een recept gevonden dat ik graag een keer wilde uitproberen: #zeeuwsekaneelkoekjes . En ik ben echt dol op #kaneel . De (zachte) koekjes zijn erg lekker van smaak. Ik had nog nooit van de combinatie #kaneelenhoning gehoord, maar nu ga ik dit vaker bij elkaar gebruiken. (Op de foto zie je niet alle koekjes, er zijn er al een paar 'verdwenen'...) Uit het recept van #kookfans heb ik 23 koekjes kunnen halen.

Dit heb je nodig voor de koekjes:

250 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram boter of margarine
3 eetlepels vloeibare honing
70 gram bruine basterdsuiker
5 gram gemalen kaneel (drie à vier theelepels)
snufje zout
1 losgeklopt ei

Laat de boter even op kamertemperatuur komen en snijdt het dan in blokjes. Voeg de andere ingrediënten toe (van het ei gebruik je de helft) en kneed (kan met de hand) tot een mooi deegje. Deel het deeg in tweeën en maak twee rollen. Wikkel deze rollen in plastic en leg het ongeveer een half uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en snijd koekjes van een centimeter dik. Ik heb zelf sommige koekjes gedecoreerd met een amandeltje. Plaats de koekjes (met genoeg ruimte ertussen) op het bakpapier (ik heb in totaal twee bakplaten gebruikt). Lak ze nog even met de rest van het losgeklopte ei. Schuif de bakplaat in de oven (iets onder het midden). Bak de koekjes in vijftien minuten gaar.

Laat de koekjes goed afkoelen, voordat je ze proeft (het is moeilijk, ik weet het, de koekjes ruiken namelijk echt heerlijk).

Eet smakelijk!


https://nl.pinterest.com/pin/369576713175111743/