Wie houdt er nu niet van pannenkoeken? Ik wel! Helaas zijn de ‘normale’ pannenkoeken gemaakt met pannenkoekmix en melk behoorlijke dikmakers. Gelukkig is er een goed en lekker alternatief; spelt. Spelt is een graansoort (geen tarwe dus). Bij spelt blijven, in tegenstelling tot tarwe, de voedingsstoffen bij het productieproces behouden. Spelt verteert ook veel makkelijker dan tarwe.

Wat heb je nodig aan ingrediënten?

We vervangen de melk door amandelmelk en de pannenkoekenmix door spelt, een stuk gezonder!

• 75 gram speltmeel
• 125 ml amandelmelk
• 1 ei
• 1 klontje roomboter
• 1 tl kaneel optioneel

1. Doe de spelt en de melk in een kom en mix tot een beslag.
2. Doe het ei erbij en mix alles nog een keer goed door elkaar.
3. Verhit een beetje boter in een koekenpan.
4. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. 

Variatiemogelijkheden

-          Bak een plak geitenkaas mee en serveer met honing

-          Beleg de pannenkoek met aarbeien en een beetje Griekse Yogurt