Dit overheerlijke soepje kan werkelijk waar door bijna iedereen gegeten worden. Het is super gezond, erg lekker, zeer weinig koolhydraten en daarnaast ook nog vegetarisch, glutenvrij. Deze soep is in 20 minuten klaar en is heerlijk als tussendoortje, bijgerecht óf als maaltijdsoep.

Afbeeldingsresultaat voor spinach courgette soup


Wat heb je nodig aan ingrediënten voor twee personen?

  • 1 courgette
  • 130 gram Edamame bonen (oftewel groene sojaboontjes)
  • 1 eetlepel groene curry pasta (bijv. Koh Thai)
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel kokosolie
  • beetje vers gemalen peper
  • 2 sjalotjes
  • 200 gram liefst verse spinazie
  • halve liter water
  • beetje zout

Afbeeldingsresultaat voor spinach courgette soup

Loading full article...