Stamppot zoete aardappelen met andijvie en kabeljauwfilet


Als kind al was ik dol op stamppotten. En nog steeds. Het maakt me niet uit, stamppot zuurkool, stamppot boerenkool, hutspot, stamppot andijvie; ik lust alles! Zomers maak je misschien iets minder snel een stamppotje, maar vandaag bedacht ik mijn eigen stamppotrecept en het was ontzettend lekker!

Wij aten dit gerecht met vier personen.


Wat heb je nodig?

Afbeeldingsresultaat voor sweet potatoes

Ongeveer 5-6 grote zoete aardappelen

Een zak gesneden andijvie (of een verse krop andijvie)

Kabeljauwfilet (voor 4 personen)

1 grote rode ui

kruiden; peper, zout en ik gebruikte chilipeper


Hoe maak je deze bijzondere stamppot?

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken (hoe kleiner, hoe sneller gaar). Zet de aardappelen op het vuur en laat ze bijna gaar koken.

Zet de oven aan op 180 graden, doe de kabeljauwfilet in een ovenschaal en bestrijk met olijfolie, peper en zout. Als de oven is voorverwarmd, plaats je de schaal in de oven en laat je de kabeljauw in circa 10 minuten gaar worden.

Doe de andijvie bij de aardappelen en laat de andijvie niet helemaal gaar koken (dan blijft er niets over).

Snijd de ui in smalle ringen en bak deze lekker bruin.

Haal de pan van het vuur, giet het water af en stamp de stamppot met een stamper fijn.

Voeg peper en zout naar smaak toe (of lekker met chilikruiden voor een pittig effect).

Schep de stamppot op de borden, leg er een stuk vis naast en garneer met de uienringen.


Eet smakelijk!!!

signup

Word ook blogger bij Yoors! Meld je gratis aan.