Sinds een aantal jaren heb ik een Tajine. Heerlijk om daar in te koken. Qua recepten was ik nog niet echt fantasierijk en bleef het vaak bij kip, veel groenten en lekkere Marokkaanse kruiden (Ras El Hanout). Dit recept is echt een heerlijke variatie en natuurlijk ook weer koolhydraatarm.
Wat heb je nodig aan ingrediënten?
- 600 g mager rundergehakt
- 1 ui fijn gesnipperd
- 2 el. fijn gehakte koriander
- 2 el. fijngehakte peterselie
- 1 tl. zwarte peper
- 4 tl. paprika poeder
- 2 tl. komijn poeder
- 2 teentjes fijn gehakte knoflook
- 1 tl. kaneelpoeder
- 1/2 tl. zout
- 4 el. olijf olie
- 1 blik tomatenblokjes in saus
- 4 eieren
- 1/2 spaanse peper
Hoe maak je de gehaktballetjes?
Meng de ui, koriander, peterselie, peper, paprikapoeder, komijnpoeder, knoflook, kaneelpoeder, Spaanse peper (zaadjes verwijderen) en het zout en doe de helft hiervan door het gehakt.
Zet de tajine alvast op laag vuur en verwarm de olie. Voeg de tomatenblokjes met het sap en de rest van het kruidenmengsel toe en doe de deksel op de tajine.
Laat het tomatenmengsel zachtjes 5-7 minuten koken. Draai in de tussentijd kleine gehaktballetjes van het gehakt schep ze door de tomatensaus en laat ze op laag vuur 30 minuten gaar worden (na een kwartier even draaien).
Na een half uur maak je met bijv. een lepel, 4 plekjes tussen de balletjes en hierboven breek je de eieren. Deksel weer op de tajine doen. Na circa zeven minuten zijn de eieren gestold en de dooier is nog wat vloeibaar.
Het gerecht kun je nu direct opdienen. Eventueel serveren met bloemkoolrijst.
Eet smakelijk!
