Zoek je een heerlijk en gemakkelijk vegetarisch gerecht? Probeer dan eens deze bieslook-pannenkoekjes.

Steeds meer mensen eten minder vlees of eten zelfs helemaal geen vlees. Waarom zou je ook; vlees is immers prima te vervangen door andere, gezonde(ere) producten met dezelfde voedingswaarde. Bovendien zijn vervangende producten vaak veel goedkoper dan vlees…en zeg nou zelf wie lust er nu niet zo’n lekker bieslook-pannenkoekje?

Dit recept is voor circa tien stuks. Je kunt de pannenkoeken natuurlijk serveren als hoofdgerecht maar ook als lunch zijn ze zeer smakelijk.

Wat heb je nodig?

Voor de pannenkoekjes:

2 eetlepels gehakte (verse) bieslook
1 theelepel zachte boter
1 ei
1 theelepel zout
Verse peper
2 dl melk
100 gram tarwemeel
Olie om in te bakken

Voor de vulling

250 gram oesterzwammen
1 kleine ui
5 eetlepels boter
1 dl witte wijn
1 eetlepel meel
4 eetlepels room
Zout en peper naar smaak

Hoe maak je de bieslook-pannenkoekjes?

Neem een grote beslagkom en doe daarin alle ingrediënten voor de pannenkoekjes. Maak hier een mooi beslag van en laat het vervolgens een half uur staan totdat het dik (maar nog wel vloeibaar) is.

Maak de oesterzwammen schoon en snijd de steeltjes eraf. Snijd de rest in reepjes.

Snijd de ui in kleine stukjes.

Verwarm de boter in een pannetje en bak vervolgens de ui en de oesterzwammen lichtbruin.

Voeg de witte wijn toe en laat het mengsel vijf minuten inkoken.

Strooi het meel erover en voeg de room toe terwijl je goed blijft roeren.

Breng de saus even aan de kook en voeg naar smaak zout en (versgemalen) peper toe.

Zorg ervoor dat de saus warm blijft (bijvoorbeeld op een warmhoudplaatje).

Pannenkoekjes bakken:

Bak van het pannenkoekenbeslag circa 10 mooie, dunne pannenkoekjes met een doorsnee van circa 8 cm.

Vul de pannenkoekjes met de oesterzwamsaus, rol ze op en serveer ze warm.

Je kunt er ook een 'pakketje' van maken. Bind er een bieslooktakje omheen voor de versiering.

Eet smakelijk!!