Basisrecept babi pangang saus


Hallo allemaal, 

Van de week heb ik een foto op mijn blog gezet van mijn variant van babi pangang saus. Er werd door jullie aangeven dat er interesse is voor het recept, wat ik erg leuk vind. 

Ik heb het basis recept van woksausmaken.nl. Ik heb er mijn eigen draai aangegeven en hoeveelheden aangepast. Het is geen traditioneel recept, maar aangepast op de 'Hollandse'  smaken. 


Ingrediënten voor 500 a 600 ml isaus:

  • 1 ui fijngesnipperd
  • 3 tenen knoflook
  • klein blikje tomatenpuree
  • 300 ml water of KippenBouillon 
  • 3-4 eetlepels sweet Chilisaus
  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 4 eetlepels verse citroensap
  • 4 eetlepels tomatenketchup
  • 1,5 eetlepel (witte wijn)azijn
  • 1-2 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel sambal
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel maïzena
  • Eventueel gember 


Bereiden

Snijdt de ui  zeer fijn, en pers of rasp de knoflook fijn . Snijdt eventueel ook verse gember fijn of rasp het. Fruit de ui, knoflook en evt gember in wat olie. Let op dat de olie niet te heet is, want anders verbrand de ui en knoflook en dat geeft een bittere smaak . Voeg de tomatenpuree erbij en laat dit alles even aanstoven. Afblussen met 300 ml water of kippenbouillon. Voeg er daarna de (kant en klare) sweet Chilisaus, de bruine suiker, het citroensap, de tomatenketchup, de witte wijnazijn, ketjap manis en sambal aan toe en breng het verder op smaak met wat zout. Maak een papje van de maïzena met wat water en dik daarmee de saus wat aan. Niet te veel want een goede roerbaksaus is niet te dik maar ook niet te dun. Voeg eventueel wat meer water toe als de saus te dik is. Laat de saus nog enkele minuutjes op laag vuur pruttelen. 

Tip: je kunt de saus pittiger of zoeter maken door meer sambal en Chili saus, of suiker en Ketchup toe te voegen. 

Zoals te zien op de foto heb ik kip, paprika en sperziebonen gebakken en daarna de saus toegevoegd en laten sudderen tot alles gaar en op smaak is. 

Je kunt met dit basis recept  dan ook eindeloos variëren. De saus is lekker met kip en varkensvlees, maar lijkt me ook lekker met rundvlees. Ook is dit recept geheel als vegetarisch te maken, door KippenBouillon te vervangen door water en gebakken groenten en eventueel vleesvervangers toe te voegen. Ook met groenten en bijgerechten valt er goed te variëren. Bijvoorbeeld met  rijst of wok noedels als bijgerecht te eten. 

Ik hoop dat jullie hier inspiratie van krijgen en met plezier koken. 

Xx 

Alexandra