Koningin Maxima's lievelingskoekjes: alfajores
Wie jarig is, trakteert moet #KoninginMaxima gedacht hebben. En dus deelde ze op haar verjaardag het recept voor haar lievelingskoekjes: alfajores. En, nieuwsgierig als ik ben, wilde ik dit recept natuurlijk een keer maken.
Een belangrijk ingrediënt van alfajores is maizena (ik vind zelf dat 300 gram maizena de koekjes een vreemd mondgevoel geeft). Ik heb op internet gekeken en er zijn veel verschillende recepten voor #alfajores . Zo maakte Sarena de koekjes ook een keer in #heelhollandbakt. Zij gebruikte 100 gram maizena op 200 gram bloem.
Dulce de leche
Dit klinkt ingewikkelder dan het is. #dulchedeleche is vrij simpel te maken. Je hebt nodig: een blikje gecondenseerde (gezoete) melk. Plaats het dichte blikje in een pan met water. Zorg ervoor dat het blikje geheel onder water staat. Breng het water aan de kook en laat dan 3 uur op laag vuur staan. Controleer af en toe of het waterpeil nog hoog genoeg is. Het blikje moet echt onder water staan, anders is er ontploffingsgevaar! Als het blikje volledig is afgekoeld, heb je een dikke karamelachtige crème/pasta.
TIP Verwijder eerst het etiket, zodat dit niet af kan weken.
