Avocado

5 min read · 13 Sep 2017 · 40

Avocado’s zijn niet extreem rijk aan eiwitten, maar de eiwitten die er wel in zitten zijn van zeer hoge kwaliteit. De biologische waarde van deze eiwitten is superhoog, wat betekent dat het eiwit zeer compleet is. Je lichaam kan zich alleen gezond houden als het alle acht essentiële aminozuren binnenkrijgt. Van aminozuren bouwt je lichaam weefsels, hormonen, feelgoodstofjes en afweerstoffen, zodat ziekteverwekkers geen kans krijgen.

De luteïne en zeaxanthine in avocado’s zijn carotenen. De carotenen zijn verwant aan die in worteltjes. Iedereen weet toch dat worteltjes heel goed zijn voor je ogen? Luteïne en zeaxanthine zijn krachtige antioxidanten die vooral je ogen kunnen verbeteren. De stoffen zijn ook onderdeel van de gele vlek, vandaar dat leeftijdsgerelateerde maculadegeneratie uit kan blijven door het eten van deze supergezonde vrucht.

In avocado’s zit een behoorlijke hoeveelheid vezels. Deze vezels versnellen de spijsvertering en verlagen daarmee je cholesterol. Dit komt doordat het cholesterol dat via de gal in de darm komt niet hergebruikt wordt, maar uitgescheiden. Hoe langer het cholesterol zich in je darm bevindt, hoe meer tijd het krijgt om weer opgenomen te worden. Op zichzelf is de avocado compleet vrij van cholesterol.

De carotenen, goede kwaliteit oliën en vitamine E werken samen om je huid jong en soepel te houden. Vooral de omega 9 draagt hieraan bij door de hydratie te verbeteren. Er zit ook vitamine C in de avocado, wat bijdraagt aan de vorming van collageen in de huid.

De avocado is rijk aan meer dan 20 belangrijke vitamines en mineralen. Het is dus gewoon een soort multivitamine, maar dan een natuurlijke. Je lichaam kan beter overweg met natuurlijke vitamines en mineralen, waardoor je gezondheid een duwtje in de rug krijgt.

Avocado’s bevatten een belachelijk grote hoeveelheid kalium. Kalium is weer de tegenhanger van natrium. Natrium heeft de eigenschap de bloeddruk te verhogen. Door meer kalium te eten, herstel je de balans en blijft hoge bloeddruk op afstand.

Avocado’s zijn rijk aan supergezonde vetten. Vooral omega 9 is rijk vertegenwoordigd in deze lekkere vrucht. De gezonde vetten geven langdurig een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel naar een suikerrijke versnapering grijpt.

De eerdergenoemde kalium en onverzadigde vetzuren hebben samen een supergezond effect op ons bloedvatenstelstel en de rikketik. De aanwezige vitamine E gaat ook nog eens de oxidatie in de aderen tegen.

Avocado’s zijn zeer rijk aan folaat, de actieve vorm van foliumzuur. Foliumzuur kan een open ruggetje tegengaan bij de ontwikkeling van de foetus. Foliumzuur is nodig voor het vormen van nieuw DNA bij de celdeling, dus ook voor niet-zwangeren is het een must.

Dat je door een te hoog cholesterol vroegtijdig kunt overlijden is achterhaald. Het schijnt dat vooral homocysteïne hiervoor verantwoordelijk is. Een van de meest krachtige manieren om je homocysteïne laag te houden is door het eten van voldoende folaat. Zoals gezegd is deze stof rijk vertegenwoordigd in de avocado.

Ook vitamine K is in deze vrucht rijkelijk aanwezig. Vitamine K helpt vitamine D om magnesium + calcium naar de botten te transporteren. Vitamine K helpt voor een goede bloedstolling.

De stabiliserende werking van avocado op de bloedsuikerspiegel helpt diabetespatiënten evenwicht te vinden. Als je geen diabetes hebt, dan kan deze kwaliteit van avocado’s je helpen om nooit een diabetespatiënt te worden!

Het is dus handig om te weten hoe lang en waar je ze het beste kunt bewaren. Als je ze in huis haalt, zijn ze meestal nog één tot drie dagen houdbaar. Het beste kun je een avocado bewaren in de voorraadkast op een temperatuur van 12 tot 15 graden Celsius. Dan rijpen ze nog na en blijven ze het langst lekker.
Je kunt ze ook in de koelkast bewaren, maar doe dat vooral als ze al goed rijp zijn en je het rijpingsproces wilt tegengaan. Avocado’s bewaren in de koelkast is prima, maar houd er rekening mee dat ze snel hard worden. Als je juist het rijpingsproces wilt versnellen, dan kun je de avocado het beste met een appel, peer of banaan in een plastic zak bewaren. Het ethyleen gas dat het fruit verspreidt, zorgt ervoor dat de vrucht sneller rijp wordt.

Avocado’s bevatten gezonde vetten, maar je moet een overdaad vanwege het hoge caloriegehalte beperken. Het is dus niet slim om een hele vrucht in je eentje helemaal weg te werken. Maar hoe kun je dan het beste een halve avocado bewaren? Daarvoor zijn verschillende manieren:

Als je een halve avocado wilt bewaren tot de volgende dag, kun je het beste de pit laten zitten. Dan voorkom je dat de vrucht bruin uitslaat. Ook kun je het vruchtvlees met citroensap besprenkelen. Dat gaat het oxidatieproces tegen. Door oxidatie, aanraking met zuurstof, verkleurt de vrucht (net als met appel). Dan gaan ook belangrijke antioxidanten, zoals vitamine C, verloren.