De Baktips op een rijtje

• Lees het recept eerst een keer door. U weet dan precies wat u nodig heeft en wat de werkwijze is. Als u weet wat u wilt gaan bakken controleer eerst of u alle benodigdheden wel in huis heeft. Niets is zo vervelend als u dacht dat u nog gewoon bakmeel in huiz had maar het toch niet blijkt te zijn.
• Zet alle ingredienten minstens een halfuur voordat u wilt gaan beginnen uit de koelkast. Zo kan alles op kamertemperatuur komen en hierdoor zijn de ingredienten makkerlijker bewerkbaar.
• Weeg de ingredienten nauwkeurig af. En meet vloeistoffen in een goede maatbeker. Het voordeel van netjes afwegen is dat u bijna zeker weet dat het goed komt. Na mate u meer bakt weet u vanzelf er kan daar iets meer bij of ik voeg dit extra toe. Het nadeel van het niet afwegen van de ingrdienten is dat je de volgende keer niet weet hoeveel je van een bepaald ingredient hebt gebruikt.
• Verwarm de oven altijd voor op de aangegeven temperatuur. Is de oven niet heet genoeg dan kan het baksel in elkaar zakken. In een te heten oven kan het baksel gaan barsten. Wat ik ook wel een doe is de baktijd verlengen als ik de oven vergeten ben voor te verwarmen. Maar de oven nooit heter zetten dan de aangegeven temperatuur.
• Doe tijdens het bakproces in de oven niet steeds de ovendeur oven. Door dat er koude lucht van buiten de oven binnenstroomt moet de oven eerst weer op temperatuur komen. Daarbij komt het geval dat je cake gaat in zakken en niet meer omhoog kan komen.
• Gebruik een breinaald of sateprikker om te controleren of het baksel gaar is van binnen. Steek de breinaald in het baksel (doe dit op het hoogste punt) en haal het er weer langzaam uit het baksel. Is de breinaald schoon dan is het baksel goed van binnen.
• Gebruik altijd de vorm die aangegeven staat bij het recept. Door middel van de vorm is de baktijd bepaald. Als u bijvoorbeeld een grote blik neemt, waardoor het baksel lager komt te liggen heeft het minder baktijd nodig.
• Vet de bakblik altijd goed in met boter of olie, zodat je het baksel na het bakken beter uit zijn vorm krijgt. Je kunt ook bakpapier gebruiken in het bakblik. Hierdoor krijg je het baksel altijd uit je bakblik, alleen bak het minder mooi omdat je de plooien van het papier ziet zitten. Gebruik nooit plastic of vershoudfolie dit gaat smelten door de hoge temperatuur van de oven en gaat stinken.
• Bent u vergeten de boter uit de koelkast te halen. Geen nood snijd de hoeveelheid boter in kleine stukjes en doe deze 15-20 seconden in de magnetron op een hoge stand. Doe dit niet te lang, want door de hitte kan de boter gaan ploffen en zit je hele magnetron onder de boter (mij een keer overkomen).
• Smelt van chocolade au bain marie te lastig. Smelt de chocolade in de magnetron 10 seconden op een middelhoge stand. Haal de chocolade uit de magnetron roer het goed door en doe het nog eens 10 seconden in de magnetron. Herhaal dit proces tot alle chocolade is gesmolten. Verhit witte chocolade op een lage stand, deze vorm van chocolade verbrand snellen. Hoe donderder de kleur of hoe meer cacao er aanwezig is, hoe minder snel de chocolade verbrandt.
• Bij het afmeten van kleine hoeveelheden kleverige vloeistoffen. Maak je maatschep eerst goed warm. Bijvoorbeeld even kokend water in een kommetje schenken en daar je maatschepje even in leggen. Als je dan honing gaan afmeten glijdt dit door de hitte van het maatschepje er beter uit.