Op Bali vind je een unieke manier om koffie te maken.
De Kopi Luwak Bali Coffee krijgt wel een heel bijzonder productieproces.

Net zoals bij gewone koffieteelt, worden de koffiebonen geoogst als ze rijp zijn.

Maar daarna komt een dier de koffiebonen uitkiezen !
De Bali-civetkat kiest er de rijpste en lekkerste bonen uit, eet ze op en scheidt ze weer uit.

In het spijsverteringsstelsel van dit kleine zoogdier ondergaat de koffieboon een natuurlijk fermentatieproces dat uniek is.

De bonen worden in open lucht gedroogd.
Op de foto hierboven zie je verschillende stadia daarvan.

Loading full article...