Vandaag hebben we het over lunch recepten in deze reeks belang van genezing en ontgifting.

Genezing en detox Lunchrecepten

Het handhaven van een gezonde levensstijl betekent vaak maken bewuste keuzes over wat we de hele dag eten. Lunchtijd biedt een uitstekende gelegenheid om genezings- en detox-lunchrecepten op te nemen die ons welzijn kunnen ondersteunen en een optimale gezondheid bevorderen. Deze recepten richten zich op voedende ingrediënten die helpen bij ontgifting en ons
essentiële voedingsstoffen bezorgen en bijdragen aan een uitgebalanceerd dieet.
Genezings- en detox-lunchrecepten bieden een kans om ons lichaam te voeden met gezonde ingrediënten terwijl het natuurlijke ontgiftingsprocessen ondersteunt. Door met een scala aan verse groenten, magere eiwitten,en volle granen te werken kunnen we maaltijden creëren die in het algemeen bijdragen aan welzijn en een gezonde levensstijl. Of het nu zo is
een levendige salade, een geruststellende groentesoep of een voedzame quinoakom, deze recepten kunnen het essentiële bieden van voedingsstoffen die nodig zijn om een optimale gezondheid te behouden.

Voedende salades en detoxsoepen

1. Mediterrane Quinoasalade:
Ingrediënten:
• 1 kopje gekookte quinoa
• 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kop Kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd
• Verse peterselie, gehakt
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• Zout en peper naar smaak.
Methode:
• Meng in een grote kom de gekookte quinoa, kerstomaatjes, komkommer, rode ui, Kalamata-olijven en feta
kaas.
• Klop in een kleine kom het citroensap, de olijfolie, het zout en de peper door elkaar.
• Sprenkel de dressing over de salade en meng door elkaar.
• Strooi er verse peterselie over.
• Laat de salade een paar minuten staan ​​zodat de smaken zich kunnen vermengen.

2. Salade van boerenkool en geroosterde kikkererwten:
Ingrediënten:
• 4 kopjes boerenkool, stengels verwijderd en bladeren in hapklare stukjes gescheurd
• 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 avocado, in plakjes gesneden
• 1/4 kop zonnebloempitten
• Citroen-tahinidressing (meng 2 eetlepels tahini, sap van 1 citroen, 1 eetlepel water, zout en peper)
Methode:
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng de kikkererwten in een kom met olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper.
• Verdeel de kikkererwten over een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten tot ze knapperig zijn.
• Masseer de boerenkoolbladeren in een grote slakom met een scheutje olijfolie tot ze lichtjes zacht zijn.
• Voeg de geroosterde kikkererwten, de gesneden avocado en de zonnebloempitten toe aan de kom.
• Sprenkel de citroen-tahinidressing over de salade en meng door elkaar.
• Serveer en geniet van deze stevige en voedingsrijke salade van boerenkool en geroosterde kikkererwten.

3. Thaise Pinda (Tofu) Salade:
Ingrediënten:
• 2 kopjes gemengde saladegroenten
• 1 Tofupasteitje
• 1/2 kopje geraspte wortelen
• 1/2 kop dun gesneden rode paprika
• 1/4 kop gehakte groene uien
• 1/4 kop gehakte verse koriander
• 2 eetlepels gehakte pinda's
• Limoenpartjes om te serveren

4. Thaise pindadressing:
Ingrediënten:
• 2 eetlepels pindakaas
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop
• 1 eetlepel limoensap
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1/2 eetlepel sesamolie
• 1/2 theelepel geraspte gember
• 1/2 theelepel gehakte knoflook
• Water te verdunnen, indien nodig
Methode:
• Meng in een grote kom de groene salade, de geraspte tofu, de geraspte wortel, de gesneden rode paprika, de groene
uien en koriander.
• Klop alles in een aparte kom door elkaar
5. Groene soep reinigen:
Ingrediënten:
• 2 kopjes gehakte spinazie of boerenkool
• 1 kleine courgette, gehakt
• 1 stengel bleekselderij, gehakt
• 1 kleine ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• Zout en peper naar smaak
Methode:
• Fruit de ui en knoflook in een grote pan op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
• Voeg de courgette, selderij en groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel sudderen
ongeveer 10 minuten tot de groenten gaar zijn.
• Voeg de gehakte spinazie of boerenkool toe en kook nog 2-3 minuten tot ze geslonken zijn.
• Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.
• Gebruik een staafmixer of doe de soep in een blender en mix tot een gladde massa.
• Roer het citroensap, de peterselie, het zout en de peper erdoor.
• Verwarm de soep indien nodig en serveer deze voedzame groene soep voor een ontgiftende maaltijd.

6. Detox-linzensoep:
Ingrediënten:
• 1 kop gedroogde groene of bruine linzen, afgespoeld
• 1 ui, gehakt
• 2 wortels, gehakt
• 2 stengels bleekselderij, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• Sap van 1 citroen
• Verse koriander of peterselie ter garnering
• Zout en peper naar smaak
Methode:
• Fruit de ui, knoflook, wortels en bleekselderij in een grote pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
• Voeg de linzen, groentebouillon, komijn, kurkuma, paprika, zout en peper toe aan de pan. Roer om te combineren.
• Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20-25 minuten koken tot de linzen gaar zijn.
• Roer het citroensap erdoor.
• Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie





7. Genezende gember-kurkumasoep:
Ingrediënten:
• 1 eetlepel kokosolie (je kunt water gebruiken als je olievrij doet)
• 1 ui, gehakt
• 2 wortels, gehakt
• 2 stengels bleekselderij, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 eetlepel geraspte verse kurkuma (of 1 theelepel gemalen kurkuma)
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 kopje kokosmelk
• Sap van 1 citroen
• Verse koriander ter garnering
• Zout en peper naar smaak
Methode:
• Verhit de kokosolie (of water) in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui, wortels, selderij, knoflook, gember en kurkuma toe. Bak een paar minuten tot de groenten gaar zijn
enigszins verzacht.
• Giet de groentebouillon erbij en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen
tot de groenten gaar zijn.
• Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.
• Gebruik een staafmixer of doe de soep in een blender en mix tot een gladde massa.

8. Gezonde saladedressing zonder toegevoegde olie:
Ingrediënten:
• 1 grote avocado met 2TB citroensap
• 1 TB Braggs-aminos (of sojasaus)
• 1 TB Dijon-mosterd
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 kopje edelgist en water voor de gewenste dikte (1-2 kopjes).
Werkwijze: Meng tot een gladde massa.
9. Zelfgemaakte zuivelvrije Parmezaanse kaas:
Ingrediënten:
• 1/2 kopje rauwe cashewnoten
• 2 eetlepels edelgist
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 3/4 theelepel zout

10. Koude helende spinaziesoep - Anthony William - Het medische medium:
Ingrediënten:
• 2 kopjes babytomaatjes
• 1 stengel bleekselderij
• 1 teentje knoflook
• 1 sinaasappel, uitgeperst
• 4 kopjes babyspinazie los verpakt
• 2 blaadjes basilicum of een paar takjes verse koriander
Methode:
• Doe de tomaten, selderij, knoflook en vers sinaasappelsap in een hogesnelheidsblender en mix tot een gladde massa.
• Voeg de spinazie per handvol toe en meng tot deze volledig is opgenomen.
• Voeg de basilicum of koriander toe en mix tot een gladde massa. Maakt 1 portie

11. Genezende broccolisoep - Anthony William - Het medische medium:
Ingrediënten:
• 3 kopjes in blokjes gesneden aardappelen
• 1 kop in blokjes gesneden wortelen
• 1½ theelepel kurkuma
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2½ eetlepel vers citroensap
• 1 kopje water
• 1 middelgrote kop broccoli, in stukjes gesneden (zou ongeveer 4 kopjes moeten opleveren)
Methode:
• Voeg water toe aan een middelgrote pan, breng het aan de kook en voeg een stoommandje toe. Doe de aardappelen en wortels erin
de mandbeker, dek af en stoom gedurende 8 - 12 minuten tot ze zacht zijn. Als u klaar bent, verwijdert u de aardappelen en wortels
en doe ze in een blender samen met de kurkuma, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, citroensap,
en water. Meng tot een zeer gladde massa. Giet in de pot en breng aan de kook.
• Om de broccoli te maken, stoomt u hem gedurende 5 – 10 minuten, tot hij zacht en nog niet papperig is, u wilt dat de broccoli stand houdt
lekker in de soep. Roer het door de soep. Verdeel de soep over kommen en serveer. Maakt 2 tot 3 porties

Lichte en verfrissende wraps en sandwiches

1. Collard groene wraps:
Ingrediënten:
• Grote boerenkoolgroene bladeren
• Hummus
• Gesneden avocado
• Gesneden komkommer
• Geraspte wortelen
• Gesneden paprika
• Spruiten (bijvoorbeeld alfalfaspruiten, broccolispruiten)
• Verse kruiden (bijv. basilicum, koriander, munt)
• Citroen-tahinidressing (meng 2 eetlepels tahini, sap van 1 citroen, 1 eetlepel water, zout en peper)
Methode:
• Blancheer de groene bladeren 10-15 seconden in kokend water en leg ze vervolgens in een ijsbad om af te koelen.
• Leg een boerenkoolblad plat en verdeel er een laagje hummus over.
• Leg de avocado, komkommer, wortels, paprika, spruitjes en verse kruiden erop.
• Sprenkel de citroen-tahinidressing over de vulling.
• Rol het boerenkoolblad strak op en stop de zijkanten naar binnen.
• Snijd de wrap doormidden en geniet van deze voedzame en ontgiftende groene wrap.

2. Ontgiftende kikkererwtensaladesandwich:
Ingrediënten:
• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1/4 kopje in blokjes gesneden rode ui
• 1/4 kop in blokjes gesneden bleekselderij
• 1/4 kopje in blokjes gesneden paprika
• Verse kruiden (bijv. peterselie, dille), gehakt
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels Kokosyoghurt of vegan mayonaise
• Zout en peper naar smaak
• Volkorenbrood of slablaadjes
Methode:
• Pureer de kikkererwten in een kom met een vork of aardappelstamper.
• Voeg de in blokjes gesneden rode ui, bleekselderij, paprika, verse kruiden, citroensap, Griekse yoghurt of vegan mayonaise, zout en
peper. Meng goed om te combineren.
• Verdeel de kikkererwtensalade op volkorenbrood of wikkel het in slablaadjes.
• Serveer dit heerlijke en eiwitrijke broodje kikkererwtensalade voor een bevredigende en ontgiftende maaltijd.

3. Zwarte bonen en quinoaburger:
Ingrediënten:
• 1/2c rauwe, ongezouten pompoenpitten
• 1 blik zwarte bonen
• 2 kopjes gekookte quinoa
• 1/4 c water plus 2 eetlepels gemalen lijnzaad
• 2 lente-uitjes
• 1 theelepel gerookte paprika
• 3/4 kopje zelfgemaakte veganistische Parmezaanse kaas (zie hieronder)
Methode:
• Laat het vlas in water weken tot het dik is, meng al deze ingrediënten en vorm er pasteitjes van.
• Kook ze een paar minuten aan elke kant in een niet-geoliede koekenpan met antiaanbaklaag.

4. Griekse Tofu-wrap:
Ingrediënten:
• 1 volkoren tortilla of wrap
• 4 ons tofupasteitje
• 2 eetlepels hummus
• 1/4 kopje in blokjes gesneden komkommers
• 1/4 kop in blokjes gesneden tomaten
• Handvol babyspinazieblaadjes
• Zout en peper naar smaak
Methode:
• Leg de tortilla of wrap plat op een schoon oppervlak.
• Verdeel de hummus gelijkmatig over de tortilla.
• Leg gesneden tofupasteitjes (of groenten), in blokjes gesneden komkommers, in blokjes gesneden tomaten en babyspinazieblaadjes bovenop de
hummus.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Rol de tortilla strak op en stop de zijkanten naar binnen.
• Snijd de wrap doormidden en serveer als een heerlijke en eiwitrijke lunch- of dineroptie.
5. Veggie Quinoa-wrap:
Ingrediënten:
• 1 volkoren tortilla of wrap
• 1/2 kopje gekookte quinoa
• 2 eetlepels hummus of avocadospread
• 1/4 kopje gesneden paprika
• 1/4 kopje geraspte wortelen
• 1/4 kop gesneden komkommers
• Handvol gemengde slagroenten
• Zout en peper naar smaak
Methode:
• Verdeel de hummus of avocado gelijkmatig over de tortilla of wrap.
• Verdeel de gekookte quinoa over de hummus- of avocadospread.
• Leg de gesneden paprika, geraspte wortel, gesneden komkommer en gemengde groene sla bovenop de quinoa.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Rol de tortilla strak op en stop de zijkanten naar binnen.
• Snijd de wrap doormidden en geniet ervan als voedzame en vezelrijke lunchoptie.




6. Mediterrane Falafel Wrap:
Ingrediënten:
• 1 volkoren tortilla of wrap
• 4-6 falafelballetjes
• 2 eetlepels tzatzikisaus of tahinisaus
• 1/4 kop gesneden komkommers
• 1/4 kop in blokjes gesneden tomaten
• 2 eetlepels gehakte rode uien
• Handvol gemengde slagroenten
• Zout en peper naar smaak
Methode:
• Verwarm de falafelballetjes volgens de instructies op de verpakking.
• Leg de tortilla of wrap plat op een schoon oppervlak.
• Verdeel de tzatzikisaus of tahinisaus gelijkmatig over de tortilla.
• Leg de verwarmde falafelballetjes op de saus.
• Leg plakjes komkommer, in blokjes gesneden tomaten, gehakte rode uien en gemengde groene salades bovenop de falafel.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Rol de tortilla strak op, zodat de vulling goed vastzit.
• Snijd de wrap doormidden en serveer als smaakvolle en plantaardige lunch of diner.

We wensen u alvast smakkelijk eten.

Binnenkort komen deze recepten zowel in onze on line curses beschikbaar of u kan ze als receptkaarten reeks aan kopen bij onze e boeken afdeling. Ben ook sterk aan het denken om deze blog in een boekvorm te zetten. Wat denken jullie?

Brandy Verdickt





Loading full article...