Telur perlu dimasak sepenuhnya dalam masa 10-12 minit, bergantung kepada seberapa keras anda suka memasaknya. 7 minit akan menyebabkan telur dimasak sepenuhnya tetapi tidak terlalu matang. Selepas mendidih selama 4-5 minit, biarkan telur mentah di dalam air. Untuk kaedah kedua, bawa air mendidih dan masak telur selama 5 minit.
Periuk
Hanya meletakkan telur dalam periuk, membawa air mendidih dan masak di atas api rendah/sederhana selama kira-kira 4 minit dan biarkan sejuk sedikit. Letakkan telur dalam air mendidih dan masak telur yang ditemui dengan api kecil selama 12 minit. Apabila air mula perlahan-lahan mendidih lagi selepas menambah telur. biarkan mereka mendidih dan rebus telur sehingga 12 minit. selepas 12 minit. kemudian letakkannya dalam periuk air dengan ais. Berhati-hati meletakkan telur di dalam air dan menghidupkan haba sehingga air datang ke mendidih perlahan lagi.
Tutup periuk
Tutup periuk dengan tudung dan bawa air mendidih dengan api yang tinggi; apabila air mendidih, kurangkan haba ke sederhana dan tetapkan pemasa ke masa yang dikehendaki. Sebaik sahaja ia mendidih, turunkan haba untuk mengekalkan reneh sederhana, kemudian tetapkan pemasa untuk memasak yang dikehendaki (lihat jadual di bawah). Panaskan api yang tinggi sehingga air mendidih, tutup periuk dengan tudung, reneh selama 30 saat, kemudian keluarkan dari haba sepenuhnya dan biarkan curam selama 12 minit. Selepas mereneh selama 30 saat, saya mengambil periuk dari haba dan menetapkan pemasa selama 10-12 minit (bergantung kepada berapa besar telur saya).
Jangan lompat !
Jika air masih mendidih, kurangkan haba ke rendah supaya telur tidak melompat ke dalam periuk. Tiada had kepada bilangan telur yang anda boleh mendidih pada satu masa, selagi setiap telur benar-benar tenggelam dalam air semasa memasak. Anda mempunyai kawalan penuh ke atas masa memasak dan terdapat risiko kurang telur retak dalam kuali kerana mereka tidak terapung bebas di dalam air.
Sejukkan mereka
Apabila telur mendidih, segera sejukkan telur di bawah air sejuk atau letakkannya dalam mandi ais untuk menghentikan proses memasak sebaik sahaja ia selesai. Selepas masa berlalu, longkang telur dan memindahkannya ke semangkuk besar air ais untuk menghentikan proses memasak. Mempunyai semangkuk air ais bersedia supaya anda boleh flip telur sebaik sahaja pemasa sehingga. Apabila pemasa dimatikan, gunakan sudu slotted untuk memindahkan telur dari air ke mangkuk besar yang dipenuhi dengan air ais.
Air ais
Selepas mendidih dan menyejukkan telur dalam air ais, gulungkannya di atas meja untuk mengeluarkan cengkerang.
Segera keluarkan telur rebus dengan sudu slotted dari jumlah air yang mencukupi dan letakkannya dalam semangkuk air ais. Sebaik sahaja air mendidih, tetapkan pemasa dan ikuti carta masa ini untuk telur rebus atau rebus. Sebaik sahaja air mendidih, matikan haba dan tutup periuk dengan tudung.
bakul pengukus
Berhati-hati meletakkan telur keseluruhan dalam bakul pengukus, tutup dan stim selama 5-6 minit, satu telur setengah rebus, satu telur rebus kira-kira 12 minit. Letakkan telur terus dari peti sejuk ke dalam air yang sudah mendidih, atau masukkannya ke dalam pengukus, masukkannya ke dalam periuk yang dilindungi, dan stim mereka sepanjang jalan di dapur memasak. Letakkan telur besar sejuk terus dari peti sejuk ke dalam kuali satu lapisan. Letakkan lapisan telur mentah di bahagian bawah kuali sederhana atau besar.
Jika cengkerang tidak mudah dipisahkan dari telur rebus, letakkannya kembali ke dalam air ais dan cuba lagi selepas 5 minit. Letakkan telur dalam mandi ais selama sekurang-kurangnya 14 minit sebelum mengelupas mereka. Jika anda mendapati beberapa telur tidak mengelupas dengan baik, memecahkan mereka semua tanpa mengelupas mereka, dan rendam mereka untuk sementara waktu di bawah air yang mengalir atau dalam semangkuk air ais. Jika anda mendidih, anda boleh merendam telur dalam air mendidih dan biarkan mereka memasak selama kira-kira 30 saat, hanya untuk menetapkan bahagian luar putih telur, kemudian menurunkan haba supaya mereka berada pada kira-kira 180-190° F atau 82-88° C (suhu memasak yang sangat rendah).
Walaupun
Jika telur agak sukar, saya akan meninggalkan mereka di dalam air panas sedikit lebih lama. Letakkan telur dalam air panas selama 4-12 minit, bergantung kepada bagaimana tegas atau diayak kuning. Jika anda suka pusat sedikit lebih lembut (saya sebenarnya lebih suka saya untuk menjadi lebih kukuh), keluarkan telur dari air selepas 8-10 minit.
Telur Kuning
Kami mahu kuning kami menjadi kuning seperti matahari, jadi letakkan telur mentah dalam mandi ais untuk menghentikan proses memasak sebaik sahaja mereka keluar dari kuali. Jika anda tinggal di ketinggian yang lebih tinggi, telur mungkin mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada yang kami nyatakan di atas (saya akan bermula dengan tiga hingga empat minit).
