Bessen!

Wel eens twintig kilo bessen geplukt? Wij wel. Eind juli, in de heerlijke tuin van Jetty en Paul in Eexterveenschekanaal. Zelf konden ze door omstandigheden de struiken niet leeghalen en ze waren zo lief dat aan ons te delegeren. Als beloning kregen we de oogst mee. Heerlijk! Maar het betekende ook twee dagen achter het fornuis om alles bewaarbaar te maken.

Na afloop kleefde de hele keuken en wisten we zeker dat we nooit eerder in twee dagen tijd zoveel suiker hadden verwerkt. Hele pakken gingen erdoor. Maar het resultaat is goed voor een warme, zoete winter. Het meest verheug ik me misschien nog wel op de zwarte bessen op brandewijn. De komende maanden gaan die hun best doen om likeur te worden. Lekker met de kerstdagen. Ik ben ook heel benieuwd naar de witte bessen op rum en die op wodka. Lijkt me ook heerlijk.

Op het internet vond ik veel recepten voor bessen op drank. Het verschil zit 'm vooral in het toevoegen van de suiker (direct de suiker erbij of een paar maanden later) en in het toevoegen van een vanillestokje of kaneel. Ik heb het simpelste recept gekozen dat ik zo vaak tegenkwam dat bronvermelding echt onzin is. In de grote pot links zit de bessenlikeur in wording (twee liter brandewijn!), in de kleine potten ernaast de witte bessen op wodka (links) en op rum (rechts). Het is belangrijk om drank met een hoog percentage alcohol te gebruiken. Door het toevoegen van bessen verdun je de hoeveelheid alcohol, en als het percentage dan te laag wordt, loop je het risico dat de boel bederft. Dat wil je niet.

 2 kilo zwarte bessen