Recept: stamppot andijvie (koolhydraatarm)
Op koude winterdagen is het heerlijk om te genieten van een goede stamppot. Een van mijn favoriete stamppot is een stevige andijviestamppot met spekjes en deze eet ik dan met een stukje rookworst of een speklapje. Een van de hoofdingrediënten van stamppot is natuurlijk de aardappel. Maar wat als je een koolhydraatarm eetpatroon volgt (waarbij je dus geen zetmeelrijke producten eet) en toch een lekkere stamppot wilt eten? Dan maak je deze zonder de koolhydraatrijke aardappelen. Want in plaats van aardappelen wordt deze stamppot gemaakt met bloemkool als vervanger voor de aardappelen. Tip: lust je geen bloemkool? Kies dan voor knolselderij.
Ingrediënten voor 2 personen:
1 flinke stronk andijvie 300 gram bloemkool (eventueel ingevroren) 50 gram geraspte kaas 30+ 1 el hüttenkase 1 snufje nootmuskaat 250 gram magere spekjes
Bereiding:
