Boerenkoolstamppot met bamikruiden

Lekker en gezond en een beetje Oosters!

Benodigdheden voor 4 personen:

2 kg, aardappelen

1 grote zak gesneden boerenkool

4 saucijzen

1 zakje bamikruiden

1 eetlepel pindakaas

1 theelepel sambal

1 eetlepel roomboter

1 eetlepel slaolie

Bereiding:

Schil de aardappelen en zet deze met de boerenkool en de bamikruiden, in ruim water op het vuur.

Kook de aardappelen gaar en bak intussen de saucijzen aan alle kanten bruin in een beetje slaolie.

Wanneer de aardappelen gaar zijn, voeg de eetlepel pindakaas toe en de theelepel sambal en laat het geheel nog even inkoken.

Haal de pan van het vuur en giet het eventuele overtollige vocht af.

Stamp het geheel door, met een beetje roomboter en de overgebleven olie, waar je de saucijzen in hebt gebakken.

Leg de saucijzen er bovenop.

Eet smakelijk!