Ei in tomaat naar het recept van Elisabeth


Elisabeth plaatst heerlijke recepten voor 2 personen, omdat ik geen vlees eet ben ik vooral fan van haar Meatless Monday recepten.
Vandaag bleef er een kleinkind (1,5 jaar) eten en heb ik het menu van Elisabeth aangevuld met bloemkool risotto.
Ook gebruik ik niet de ' voorgeschreven'  kruidenmengsels, maar pluk een handvol kruiden uit mijn tuin.


Bloemkool risotto:
1 bloemkool
1 uit
1 teentje knoflook
zout, peper, kruiden
geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse)
300 ml bouillon
olijfolie

Maak de bloemkool fijn in de keukenmachine (of hak het fijn met een scherp mes)
Snipper de ui en de knoflook fijn
Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie,
voeg de fijngesnipperde bloemkool toe, bak dit even mee
voeg beetje bij beetje de bouillon toe, 
Na 20 minuten is de bloemkool risotto gaar, 
roer de geraspte kaas er door.



Door de aanwezigheid van de kleinkinderen (ja ook die van 6 weken was er bij) had ik geen tijd voor foto's.
We hebben gesmuld.
Hier een snelle foto toen alles al op tafel stond.
Het recept van Elisabeth vind je hier onder.
 Ik heb haar handige stap voor stap gevolgd, dit klopt gewoon altijd. (alleen het binnenste van de uitgeholde tomaten heb ik gepureerd in de vriezer gedaan voor de eerstvolgende tomatensoep)

Wil je ook recepten delen op Yoors, meld je aan!!

More