Kaas maken.
Ik maak in mijn keukentje van alles, af en toe staat iets met zuivel maken op het programma.
Ik heb het dan over Yoghurt, crème fraiche, maar natuurlijk ook over kaas.
Voor het maken van deze producten haal ik melk bij ‘de boer’
Voor stremsel en de schimmels die in camembert en andere schimmelkazen voor komen is er een winkel in Almere waar we onze spullen bestellen.
Soms geef ik workshops, dat vergt enige voorbereiding.
Ik maak mijn keuken schoon, zorg voor schone handdoeken en theedoeken en maak de materialen die ik nodig heb voor het kaasmaken brandschoon, en dan bedoel ik niet met een lucifer.
Voor het verwarmen van de melk heb ik hele grote pannen, wel 20 liter gaat daar in.
In die grote pannen gaan alle vormen, lepels, een thermometer en matjes.
Alles wat uit het kokende water komt pak ik op met een houten schaar en leg ik op een schoon tafelkleed klaar, vooral bij een workshop wil ik het voor iedereen duidelijk hebben waar de schone spullen staan.
Van de deelnemers verwacht ik dat ze hun handen wassen, en de ringen af doen.
Uiteindelijk zit je met je handen in de wrongel, bij kaasmaken komt de temperatuur meestal niet hoger dan 40 graden, dat is een ideale temperatuur voor bacterie groei.
Heb je nare geurtjes aan je handen, bijvoorbeeld knoflook of ui, dan kan je je handen wassen met tandpasta, en de geur verdwijnt.
(Dit is een oude tip uit het verpleeghuis, tegenwoordig dragen we gelukkig handschoenen bij vieze klusjes.)
Het proces van kaasmaken duurt een paar uur. Bij mooi weer maken we vaak een ommetje.
Ook zorg ik voor koffie, thee en een broodje.
Heb je er zin in? Stuur me een pb-tje en kom samen met een of twee vrienden.
Houd je ook van bloggen,word lid van Yoors en beloon de maker en jezelf!
