Onlangs postte ik een recept met Jackfruit. 
Wij eten dat graag met sajoer boontjes.
Hier onze versie voor 2 personen.
Benodigdheden:
400 gram sperziebonen
olie om te fruiten
1 ui
2 tenen knoflook
2 schijfjes gember
2 eetlepels kokoscreme
300 ml bouillon
1 verse peper
1 el sambal  oelek (of meer als je geen verse peper hebt)

1/2 tl trassi (garnalenpasta)
1 limoenblaadje (djeroek poeroet,)
scheutje limoensap
1 eetlepel gula djawa (palmsuiker)
flinke snuf gemalen laos

Maak de sperziebonen schoon en breek ze in stukken.
Snijd de ui in fijne  stukjes en doe de knoflook in de knoflookpers, of snijd ze heel fijn.
Bak deze in de olie voor 5 minuten.
Voeg de gember, de laospoeder en het fijngesneden pepertje toe en bak dit even mee.
Voeg daarna de bouillon toe met de boontjes, de sambal, de trassi, het limoenblaadje en de palmsuiker.
Laat dit alles 10 minuten pruttelen, zonder deksel.


Loading full article...