luciobrodsky81

· 12 Sep 2022

Follow Following

Cách làm sữa chua ngon mịn chuẩn công thức, đơn giản tại nhà

Sữa chua được yêu thích trên toàn thế giới bởi hương vị thơm mát, độ chua vừa phải ngọt dịu phù hợp với các mùa, đặc biệt là mùa hè. Mách chị em cách làm sữa chua đơn giản nhất.
Sữa chua hay yaourt tên tiếng Pháp nhưng lại có nguồn gốc từ Cộng hòa Bulgaria. Trong sữa lên men có các chất dinh dưỡng như sắt, i-ốt, vitamin A, D, E, B12, Magie, canxi... rất tốt cho sức khỏe. Cách làm sữa chua tại nhà rất đơn giản nhưng chỉ cần có 1 bước không đúng công thức thì sữa chua có thể bị nước, đóng đá ăn bị lạo xạo trong miệng.

Để sữa có độ mịn, đặc sánh, trắng muốt và thơm mát, Bếp Eva hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua ngon mịn cùng bí quyết đơn giản sau đây.

Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ
Chỉ cần 1 hộp sữa chua thường cùng sữa ông thọ là bạn đã có thể tự làm sữa chua ngon chuẩn vị.

1. Nguyên liệu làm sữa chua
- 1 hộp sữa đặc ông thọ

- 1 lon nước sôi , dùng lon sữa đặc để đong

- 2,5 lon sữa tươi không đường

- 220gr sữa chua cái, có thể mua trong siêu thị

- Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi (bịch)
2. Công thức làm sữa chua ngon
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa

- Cho sữa tươi và sữa ông thọ vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75 – 90 độ, khuấy đều cho tan sữa.

- Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn, nếu thích ngọt thì cho thêm đường khuấy cho tan rồi tắt bếp, để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nguội bớt.

Bước 2: Làm sữa cái

- Múc một cốc hỗn hợp sữa ấm, hòa cùng sữa cái khuấy đều.

- Khi hỗn hợp đã nguôi bớt, đổ hỗn hợp sữa chua cái vào khuấy đều tay.

- Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn, bước này nhiều người thường bỏ qua nên sữa thường không được mịn.

Bước 3: Cách ủ sữa chua

Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể lựa cách phù hợp để thực hiện:

- Ủ bằng thùng xốp: Đổ sữa chua còn đang ấm vào từng hũ nhỏ hoặc túi. Đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi, đậy nắp thùng lại và ủ trong khoảng 7 - 8 tiếng.

- Ủ bằng nồi cơm điện: Nước và thời gian tương tự như cách ủ với thùng xốp. Nếu trời lạnh sau mỗi 2 tiếng để nồi cơm ở chế độ giữ ấm “keep warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra.

- Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đổ sữa còn ấm ra từng hũ, đặt cốc vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, nếu mùa hè ủ 4 - 6 tiếng, mùa đông ủ 5 - 8 tiếng.

Ủ xong sữa chua màu trắng ngà cực kỳ đẹp mắt. Khi ăn, sữa chua có độ sánh, mịn và mùi thơm dễ chịu. Để vào tủ lạnh ăn dần.
Bí quyết đặc biệt để làm sữa chua không bị tách nước, đông đá
- Để sữa chua mịn, đặc sánh thì tỉ lệ kết hợp giữa sữa chua cái, nước, sữa tươi, sữa đặc… phải đúng, hãy thực hiện với theo công thức ở phần nguyên liệu.

- Đừng bỏ qua bước rây hỗn hợp để đảm bảo nguyên liệu mịn và sánh.

- Thời gian ủ chỉ từ 6 - 8 tiếng, nếu quá sẽ khiến sữa bị lên men quá, chua gắt ảnh hưởng tới thành phẩm. Chú ý nhiệt độ ủ sữa chua, nên duy trì mức nhiệt 40 độ C.
Trên đây là các cách làm sữa chua ngon không sợ đông đá, tách nước đảm bảo mềm, mướt mịn. Các chị em hãy chọn cho mình một công thức làm sữa chua để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công!Để có thêm kiến thức bổ ích hằng ngày, mời bạn cúng ghé xem cách làm bánh, cách làm các món ăn vặt, các nguyên liệu qua trang https://cachlamaz.net chúng tôi nhé.