Cách làm tôm sốt Thái chua ngọt đơn giản, ngon nhức nhối

Món tôm sốt Thái ngon, dễ làm, có đủ vị chua cay mặn ngọt ăn rất lạ miệng. Công thức làm tôm sốt kiểu Thái này không khó, chị em hãy tham khảo cách làm sau đây nhé.
Tôm sốt Thái là một trong những món gỏi chua cay đặc trưng của người Thái. Tôm tươi được làm sạch thấm đẫm nước sốt chua cay ăn rất “bon miệng”. Theo các tài liệu được ghi lại, món tôm sốt Thái được cho là xuất hiện từ đầu thời đại Rattanakosin (1782 - 1851). Món ăn này có khá nhiều phiên bản.

Ban đầu, các nguyên liệu làm tôm sốt Thái sẽ được để riêng, khi ăn mới thêm vào. Một phiên bản khác là có thêm sả. Cách làm phổ biến và cũng được nhiều người yêu thích nhất là tôm sống rưới nước sốt lên bên trên sau đó trộn đều và thưởng thức.

Người Thái cũng có thêm một món gỏi tôm khác khá ngon. Tuy nhiên, thay vì sử dụng tôm sống thì họ đem luộc sơ qua rồi mới trộn. Do đó, bạn tuyệt đối đừng nhầm lẫn 2 món ăn này thành 1 nhé.

Để giúp bạn có được món ngon từ tôm chiêu đãi cả gia đình trong mùa hè này, Bếp Eva sẽ giới thiệu tới bạn công thức vàng nấu Tôm sốt thái đảm bảo ai ăn cũng mê tít.

Cách chọn tôm ngon làm sốt

Để món tôm sốt Thái ngon đúng điệu thì phải chọn được tôm tươi. Đầu bếp chuyên nghiệp mách nhỏ bạn cách chọn tôm cực ngon, vụng mấy cũng làm được.

1. Màu sắc của vỏ tôm

Trước tiên, bạn nên chú ý tới màu sắc của con tôm. Thường những con tôm tươi sẽ có vỏ ngoài màu trong suốt đặc trưng. Nếu nhìn thấy vỏ tôm xuất hiện các mảng màu tối hoặc loang lổ thì tuyệt đối không nên mua.

2. Hình dáng của tôm

Bà nội trợ thông thái sẽ không bao giờ mua những con tôm có thân uốn cong. Đặc biệt, khi cầm tôm lên nếu thấy dịch nhớt tiết ra thì đó là tôm ươn, không còn tươi.

Đừng quên dùng tay ấn nhẹ vào vỏ tôm nhé. Thao tác này sẽ giúp bạn biết được tôm có tươi hay không đấy. Trường hợp thấy trong vỏ tôm có cảm giác sạn và chảy nhớt thì không nên mua.

3. Chú ý đến chân, đầu và đuôi

Không phải ngẫu nhiên mà các bà nội trợ khi mua tôm đều chú ý đến 3 bộ phận này.

- Đầu tôm tươi sẽ dính chắc vào thân và không có cảm giác bị rời rạc.

- Thân tôm thẳng, hơi cong, thịt căng. Trường hợp tôm to hơn bình thường, các khớp vỏ trên thân tôm cứng không linh hoạt thì rất có thể là tôm bị bơm nước.

- Chân tôm gắn chặt vào với thân. Nếu thấy chân có dấu hiệu ngả màu sang đen, không bám chặt vào thân thì tuyệt đối không nên mua.

Hướng dẫn sơ chế tôm ngon, an toàn

Ăn tôm sống tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ với sức khỏe của con người. Vì thế, khâu sơ chế tôm cực kỳ quan trọng. Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, cách sơ chế tôm làm tôm sốt Thái bạn cần chú ý một số điểm sau:

- Rửa tôm thật sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn có trong nguyên liệu để đảm bảo các loại vi khuẩn không còn sót lại.
- Khử mùi tanh cho tôm bằng cách sử dụng các nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp như: Quế, gừng, bia, đường, rượu trắng, muối hay phèn chua,...

Để loại bỏ mùi tanh cho tôm đơn giản nhất, bạn có thể cho đường vào rượu trắng rồi khuấy đều lên. Tiếp đến, bạn cho tôm vào hỗn hợp này và ngâm chừng 1 - 2 phút sau đó vớt ra, rửa thật sạch. Cách làm này sẽ giúp tôm của bạn tươi ngon lại không có mùi tanh.

Chua cay tôm sốt Thái ngon “tê tái”

Một trong những món ăn của người Thái được các tín đồ yêu ẩm thực mê đắm chính là tôm sốt Thái. Bằng cách chế biến vô cùng đặc biệt, món ngon từ Tôm này vừa giữ nguyên độ tươi ngọt của nguyên liệu lại giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Làm tôm sốt Thái cần những gì?

- 300g tôm sú tươi
- 1 cây sả

- 4 củ hành tím

- 5 lát gừng

- 3 tép tỏi

- 6 quả ớt hiểm đỏ

- 5 quả chanh

- 6 thìa canh đường trắng, 4 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh ớt bột

- 2 thìa canh bột bắp

- 1/2 thìa cafe mù tạt

- Muối hạt, đá lạnh

Cách làm tôm sốt Thái ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế tôm tươi
- Tôm sú tươi rửa sạch. Dùng kéo cắt đầu tôm với thân tôm ra. Đầu tôm làm sạch phần bẩn trên đầu rồi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó cho 2 thìa canh bột bắp vào, đảo đều cho thấm.

- Thân của tôm bóc hết vỏ, để lại 1 khấc vỏ ở đuôi tôm. Chẻ làm đôi lấy chỉ lưng. Cho vào một xíu muối với nước cốt 1 quả chanh rồi bóp đều. Vớt ra rửa sạch lại. Ướp ngập trong đá lạnh để giữ cho tôm có độ tươi.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn cho nóng già rồi cho đầu tôm vào chiên vàng giòn là được. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Làm nước sốt Thái

- Sả bóc hết vỏ già, rửa sạch cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Chanh vắt lấy nước cốt.

- Cho sả, hành tím, tỏi, ớt, gừng vào cối, thêm vào 4 thìa canh đường rồi giã nhuyễn tất cả cho đến khi hỗn hợp sánh lại, màu ớt đỏ tươi đẹp mắt thì đổ ra tô.

Cách làm tôm sốt Thái chua ngọt đơn giản, ngon nhức nhối - 7

- Cho vào tô ớt sả hành vừa giã 4 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh bột ớt và 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy thật đều là hoàn thành nước sốt Thái chua cay mặn ngọt.
Bước 3: Nhúng tôm với nước cốt chanh mù tạt

- Chuẩn bị 1 bát con, thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa cafe mù tạt rồi khuấy thật đều.

- Lấy phần tôm ướp đá ra, nhúng lần lượt ngập tôm vào bát nước cốt chanh mù tạt. Nhấc tôm ra xếp lên đĩa. Đổ toàn bột nước cốt chanh mù tạt lên đĩa tôm và để ngâm 1 phút. Sau đó vớt tôm ra để sang 1 đĩa khác.
Bước 4: Làm tôm sốt Thái

- Xếp tôm sống xung quanh đĩa. Lấy nước sốt Thái rưới đều lên tôm. Xếp đầu tôm vào giữa đĩa. Thêm một vài lá rau thơm thái nhỏ lên cho đẹp mắt.
Thưởng thức
Nước sốt thái chua cay mặn ngọt đặc trưng ăn với tôm tươi sống vô cùng hấp dẫn. Đối với những ai ăn được gỏi sống thì đây là một món ăn đặc biệt ngon, thịt tôm ngọt tự nhiên, nước sốt đậm đà, cay tê đầu lưỡi rất đặc biệt.
Món tôm sốt Thái có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất ngon. Với những người không ăn được cay thì có thể giảm bớt lượng ớt để món ăn hợp khẩu vị hơn nhé.
Nếu như bạn đam mê nấu ăn thì hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon tại cachlamaz.net để biết thêm cách nấu nướng món ăn ngon cho gia đình mình nhé!