Haggis nu poate fi cel mai usor fel de mancare pentru a încerca pe cont propriu, dar noi nu putem spune să nu. În timp ce haggis este considerat un fel de mâncare scoțiană chintesența, este de fapt mult mai în vârstă decât națiunea scoțiană. În timp ce majoritatea dintre noi s-ar putea gândi la haggis ca la un fel de mâncare scoțiană chintesența, istoricul alimentar din Glasgow Catherine Brown susține că a descoperit o carte de bucate din 1615 care dovedește că marele lider al budinca a fost de fapt o invenție engleză.
Națională
Mâncarea națională scoțiană are o istorie lungă și complicată - în timpul lui Robert Burns, a fost chiar interzis în unele părți ale lumii. Fie că sunteți un fan al vasului național scoțian sau vi se pare greu de digerat, istoria haggis este învăluită în controverse. Deoarece nu există nici o origine clară și variații ale acestui fel de mâncare care apar în întreaga lume, nu există prea multe dovezi istorice că haggis este de fapt un fel de mâncare scoțiană.
Piatra de temelie
La sfârșitul secolului al XIX-lea, haggis a fost considerat pe scară largă vasul național, iar restul, după cum se spune, este istorie. Nu există nici o îndoială că haggis este o piatră de temelie a culturii scoțiene, împreună cu kilts și whisky. Folclorul joacă un rol important în dezvăluirea adevăratelor rădăcini ale haggis și a rolului său în cultura scoțiană.
tradiţionale
Haggis sunt o parte importantă a bucătăriei tradiționale scoțiene și sunt creaturi fictive inventate în glumă de scoțieni. Se crede că Haggis își are originea în Scoția [1], dar multe țări produc feluri de mâncare similare, deși cu nume diferite. Deși feluri de mâncare asemănătoare haggis-au fost menționate de multe ori în poezia și literatura engleză și scoțiană încă din 1400, abia în 1615 a apărut o rețetă recunoscută.
Gust
Chiar și atunci, nu are nici un sens pentru haggis să fie considerat un fel de mâncare tipic scoțian sau chiar englezesc. Pentru că este un sentiment de gust, și este doar unul dintre cele mai bune lucruri despre bucătăria tradițională scoțiană. Mâncătorii mai puțin aventuroși mănâncă adesea haggis orb, cel puțin până când veți obține un gust de ea.
Tatties
Încercați-l cu un mic dejun scoțian complet sau tatties delicioase și nevoiași (tatties sunt cartofi scoțieni și nevoiași sunt napi) pentru o experiență reală. Haggis este un ingredient versatil: poate fi folosit pentru a face umpluturi pentru păsări de curte și vânat sau prăjit ca budinca neagră sfărâmată pentru micul dejun. Deoarece Haggis nu poate fi exportat în SUA, ea este făcută acolo, uneori de companii scoțiene.
Disponibil
Haggis este disponibil pe scară largă în Scoția, unde îl puteți cumpăra direct din cutie, dar nu și în Statele Unite, unde a fost interzis din 1971 din cauza interzicerii produselor care conțin plămâni de miel. În 1971, importul de haggis în SUA din Scoția a devenit ilegală datorită interzicerii produselor care conțin plămâni de miel, care reprezintă aproximativ 10-15% din rețeta tradițională. În timp ce apreciem și iubim haggis în Marea Britanie, SUA a interzis importul de haggis din 1971, deoarece Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA) nu permite ca unul dintre principalele ingrediente ale haggis (plămânii oilor) să fie utilizate pentru consumul uman.
Astăzi, haggis este un fel de mâncare binecunoscută, aleasă în poezia poetului scoțian Robert Burns „Apel la Haggis”. În timpul vieții lui Robert Burns, haggis a fost un fel de mâncare populară pentru cei săraci, deoarece a fost foarte ieftin, deoarece a fost făcută din părți ale unei oi (cele mai frecvente bovine din Scoția), altfel aruncate, dar hrănitoare.
Inima. Stomac. Ficat
Haggis este un fel de mâncare scoțiană preparată în mod tradițional din inima, stomacul sau ficatul unei oi sau vițel de oaie sau vițel. Haggis este făcut din cioburi de oi, adică. inima, ficatul și plămânii, împreună cu ovăz, ceapă și condimente, toate umplute în interiorul stomacului unei oi și apoi fierte. Haggis este cel mai frecvent fabricat din ficat de oaie, inimă și plămâni, care sunt tocate și, de obicei, amestecate cu seu de vită, fulgi de ovăz, ceapă, ierburi și condimente.
Sheeps Lacrimă
Reteta traditionala pentru haggis descrie haggis ca fiind „lacrima oilor (inima, ficatul si plamanii) tocata cu ceapa, fulgi de ovăz, untură, condimente și sare, amestecate cu bulion și plasate în mod tradițional în stomacul animalului și fierte” Haggis este o farfurie de carne făcută prin umplerea stomacului unei oi sau a vacii cu organe comestibile, fulgi de ovăz și o selecție de condimente și apoi fierbeți vasul până când fierbeți.
Măcelar
Potrivit lui Andrew Ramsay, un măcelar premiat (a cărui familie a lucrat la Ramsay în Karruk timp de 160 de ani), nu există nimic mai mult scoțian decât haggis, dar Pentru non-scoțieni, este încă un mister și multe s-ar putea schimba. În ceea ce privește calitatea. Indiferent de originile sale istorice, haggis este astăzi un simbol național al Scoției, la fel ca băutura națională, și o mare parte din această faima poate fi atribuită direct poetului național scoțian. Cunoscut în întreaga lume ca un fel de mâncare scoțiană chintesența, haggis este destul de misterios în originea și gustul său, haggis reflectă nu numai un sentiment scoțian de mister, ci și un simț al umorului, deoarece turiștii sunt adesea luați de povestea haggis sălbatice fictive tachinat și păcălit.
origini
Litigiile referitoare la originea haggis ne arată că mâncărurile naționale sunt întotdeauna un construct ușor artificial; și că mâncarea are un gust mai bun atunci când prejudecățile sunt aruncate deoparte. Clarissa Dixon Wright a respins originea scoțiană a haggis, argumentând că „a ajuns în Scoția cu barca [cu alte cuvinte, din Scandinavia] înainte ca Scoția să devină o singură națiune. nu mai era o primă alegere de produse alimentare şi feluri de mâncare, cum ar fi haggis a început să cadă din moda.
