Chivo en coco
Esta es una receta que me madre solía hacer algunos fines de semana, recuerdo que cuando pequeño uso un corral con algunas cabras y chivos, no se me olvida nunca pues ella misma los mataba, les quitaba la piel, lo cortaba en trozos y hacía este Platón.
Ingredientes:
· Una porción sustanciosa de Chivo
· 1 o 2 cocos
· 1 unidad de Cebolla rallada
· 4 dientes de ajo machacado
· 4 Papas
· 2 cucharaditas de sal
· Ajíes,
· Cebollín
· Una tacita pequeña de Aceite
· Onoto
Preparación:
· Se extrae la pulpa al coco, se corta, se licua y se cola
· Se corta el chivo en porciones y se lava
· En una paila grande o en un caldero, se pone la leche de coco a fuego fuerte.
· Se lleva a un hervor y se cocina revolviendo constantemente por algunos minutos.
· Se agrega la cebolla, los ajìes, el aceite previamente cocinado con el onoto y se cocina por unos 7 minutos.
· Se agrega el chivo y se cocina a fuego fuerte revolviendo de vez en cuando. Se pone a fuego mediano hasta que ablander,
· Se debe revolver con frecuencia desde que empieza a cocinar la leche de coco, hasta el final, para que no forme grumos.
Para acompañarlo mi madre utilizaba arroz y yuca
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