Haggis nemusí byť najjednoduchšie jedlo vyskúšať na vlastnú päsť, ale nemôžeme vám povedať, aby ste. Zatiaľ čo haggis je považovaný za kvintesenciálny škótsky pokrm, je vlastne oveľa starší ako škótsky národ. Zatiaľ čo väčšina z nás môže myslieť na haggis ako kvintesentiálne škótske jedlo, Glasgow potravinárska historička Catherine Brown tvrdí, že objavila kuchársku knihu z roku 1615, ktorá dokazuje, že veľký puding vodca bol vlastne anglický vynález.
Národný
Škótske národné jedlo má dlhú a komplikovanú históriu - v čase Roberta Burnsa bolo dokonca zakázané v niektorých častiach sveta. Či už ste fanúšikom národného škótskeho jedla alebo je ťažké stráviť, história haggis je zahalená kontroverznými. Keďže neexistuje jasný pôvod a variácie tohto jedla, ktoré sa objavujú po celom svete, nie je veľa historických dôkazov, že haggis je vlastne škótskym pokrmom.
Základný kameň
Koncom 19 storočia bol haggis široko považovaný za národné jedlo a zvyšok, ako sa hovorí, je história. Niet pochýb o tom, že haggis je základným kameňom škótskej kultúry spolu s kiltami a whisky. Folklór zohráva dôležitú úlohu pri odhaľovaní skutočných koreňov haggis a jej úlohy v škótskej kultú.
Tradičné
Haggis sú dôležitou súčasťou tradičnej škótskej kuchyne a sú fiktívne bytosti žartovne vynájdené Škótmi. Haggis je široko veril, že vznikli v Škótsku, [1], ale mnohé krajiny produkujú podobné jedlá, aj keď s rôznymi názvami. Hoci haggis-podobné jedlá boli mnohokrát spomínané v anglickej a škótskej poézii a literatúre od 1400, až do roku 1615 sa objavil rozpoznateľný recept.
Chuť
Ani vtedy nedáva zmysel, aby sa haggis považovali za typické škótske alebo dokonca anglické jedlo. Pretože je to zmysel pre chuť a je to len jedna z najlepších vecí na tradičnej škótskej kuchyni. Menej dobrodružné jedáci často jedia slepý haggis, aspoň kým nebudete mať chuť.
Tatties
Vyskúšajte to s plnými škótskymi raňajkami alebo lahodnými tatties a neeps (tatties sú škótske zemiaky a neepy sú okrúhlice) pre skutočný zážitok. Haggis je všestranná zložka: môže byť použitá na výrobu náplní pre hydinu a zveri, alebo vyprážané ako rozdrvený čierny puding na raňajky. Pretože Haggis nie je možné vyvážať do USA, vyrábajú ho tam, niekedy škótskymi spoločnosťami.
K dispozícii
Haggis je široko dostupný v Škótsku, kde si ho môžete kúpiť priamo z krabice, ale nie v Spojených štátoch, kde bol od roku 1971 zakázaný kvôli zákazu výrobkov obsahujúcich jahňacie pľúca. V roku 1971 sa dovoz haggis do USA zo Škótska stal nezákonným kvôli zákazu výrobkov obsahujúcich jahňacie pľúca, ktoré tvoria asi 10-15% tradičnej receptúry. Hoci si vážime a milujeme haggis vo Veľkej Británii, USA zakázali dovoz haggis od roku 1971, pretože Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) nedovoľuje, aby sa jedna z hlavných zložiek haggis (ovčie pľúca) používala na ľudskú spotrebu.
Dnes je haggis dobre známe jedlo, vybrané v básni škótskeho básnika Roberta Burnsa „Odvolanie k Haggis“. Počas života Roberta Burnsa bola haggis obľúbeným pokrmom pre chudobných, pretože bola veľmi lacná, pretože bola vyrobená z častí oviec (najbežnejší dobytok v Škótsku), inak zlikvidovaný, ale výživný.
Srdce. Žalúdok. Pečeň
Haggis je škótske jedlo tradične vyrobené zo srdca, žalúdka alebo pečene oviec alebo teľaťa oviec alebo teľaťa. Haggis je vyrobený z ovčieho šklbania, tj. srdce, pečeň a pľúca, spolu s ovosom, cibuľou a korením, všetky plnené vnútri ovčieho žalúdka a potom varené. Haggis je najčastejšie vyrobený z ovčej pečene, srdca a pľúc, ktoré sú mleté a zvyčajne zmiešané s hovädzím lojom, ovsenými vločkami, cibuľou, bylinkami a korením.
Sheeps slza
Tradičný recept na haggis opisuje haggis ako „ovčie slzy (srdce, pečeň a pľúca) nakrájané na cibuľu, ovsené vločky, masť, korenie a soľ, zmiešané s vývarom a tradične umiestnené v žalúdku zvieraťa a varené“ Haggis je mäsová miska vyrobená naplnením ovčieho alebo kravského žalúdka s drobami, ovsenými vločkami a výberom korenia a potom simering misky až do varenia.
Mäsiarstvo
Podľa Andrewa Ramsaya, oceneného mäsiara (ktorého rodina pracovala 160 rokov v Ramsay v Karruku), nie je nič viac škótskeho ako haggis, ale pre non-Škótov je to stále záhadou a veľa sa mohlo zmeniť. Pokiaľ ide o kvalitu. Bez ohľadu na jeho historický pôvod je Haggis dnes národným symbolom Škótska, rovnako ako národný nápoj, a veľa z tejto slávy možno priamo pripísať škótskemu národnému básnikovi. Známy po celom svete ako kvintesenciálny škótsky pokrm, haggis je skôr tajomný vo svojom pôvode a chuti, haggis odráža nielen škótsky zmysel pre tajomstvo, ale aj zmysel pre humor, pretože turisti sú často prijímané fiktívne divoké haggis s príbehom dráždil a zmiasť.
Pôvod
Spory o pôvode haggis samotnej nám ukazujú, že národné jedlá sú vždy mierne umelou konštrukciou; a že jedlo chutí lepšie, keď sú predsudky odovzdané bokom. Clarissa Dixon Wright odmietla škótsky pôvod haggis s tvrdením, že „dorazila do Škótska loďou [inými slovami, zo Škandinávie] predtým, ako sa Škótsko stalo jediným národom. už nie je prvou voľbou jedlo a pokrmy, ako Haggis začal vypadávať z módy.
