Haggis nemusí být nejjednodušší jídlo, které si můžete vyzkoušet sami, ale nemůžeme vám říct, abyste ne. Zatímco haggis je považován za zásadní skotské jídlo, je to vlastně mnohem starší než skotský národ. Zatímco většina z nás by mohla považovat haggis za zásadně skotské jídlo, historička jídla Glasgow Catherine Brown tvrdí, že objevila kuchařku z 1615, která dokazuje, že velký vůdce pudinku byl vlastně anglický vynález.
Národní
Skotské národní jídlo má dlouhou a komplikovanou historii - v době Roberta Burnse bylo v některých částech světa dokonce zakázáno. Ať už jste fanouškem národního skotského jídla, nebo je těžké strávit, historie haggis je zahalena kontroverzí. Protože po celém světě neexistuje jasný původ a variace tohoto pokrmu, neexistuje mnoho historických důkazů, že haggis je ve skutečnosti skotské jídlo.
Základní kámen
Na konci 19 století byl haggis široce považován za národní jídlo a zbytek, jak se říká, je historie. Není pochyb o tom, že haggis je základním kamenem skotské kultury, spolu s kilty a whisky. Folklór hraje důležitou roli při odhalování skutečných kořenů haggis a jeho role ve skotské kultuře.
Tradiční
Haggis jsou důležitou součástí tradiční skotské kuchyně a jsou smyšlenými tvory žertem vynalezenými Skoty. Haggis je široce věřil, že pochází ze Skotska, [1] ale mnoho zemí vyrábí podobná jídla, i když s různými jmény. Ačkoli pokrmy podobné haggis byly mnohokrát zmíněny v anglické a skotské poezii a literatuře od roku 1400, teprve v roce 1615 se objevil rozpoznatelný recept.
Chuť
I tehdy, nedává smysl, aby haggis byl považován za typické skotské nebo dokonce anglické jídlo. Protože je to smysl pro chuť, a je to jen jedna z nejlepších věcí na tradiční skotské kuchyni. Méně dobrodružní jedlíci často jedí slepé haggis, alespoň dokud to neochutnáte.
Tatties
Vyzkoušejte to s plnou skotskou snídaní nebo lahodnými tatties a neeps (tatties jsou skotské brambory a neeps jsou tuřín) pro skutečný zážitek. Haggis je všestranná složka: může být použita k výrobě náplní pro drůbež a zvěř nebo smaženou jako rozpadlý černý pudink k snídani. Protože Haggis nelze vyvážet do USA, vyrábí se tam, někdy skotské společnosti.
K dispozici
Haggis je široce dostupný ve Skotsku, kde si jej můžete koupit přímo po vybalení z krabice, ale ne ve Spojených státech, kde byl zakázán od roku 1971 kvůli zákazu produktů obsahujících jehněčí plíce. V roce 1971 se dovoz haggis do USA ze Skotska stal nezákonným kvůli zákazu produktů obsahujících jehněčí plíce, které tvoří asi 10-15% tradičního receptu. I když si vážíme a milujeme haggis ve Velké Británii, USA zakázaly dovoz haggis od roku 1971, protože ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA) neumožňuje použití jedné z hlavních složek haggis (ovčí plíce) k lidské spotřebě.
Dnes je haggis známé jídlo, vybrané v básni skotského básníka Roberta Burnse „Odvolání k Haggisovi“. Během života Roberta Burnse byl haggis oblíbeným pokrmem pro chudé, protože byl velmi levný, protože byl vyroben z částí ovcí (nejběžnější skot ve Skotsku), jinak vyřazený, ale výživný.
Srdce. Žaludek. Játra
Haggis je skotské jídlo tradičně vyrobené ze srdce, žaludku nebo jater ovcí nebo tele ovcí nebo tele. Haggis je vyroben z ovčích trháků, tj. srdce, játra a plíce, spolu s ovsem, cibulí a kořením, vše plněné uvnitř ovčího žaludku a pak vařené. Haggis se nejčastěji vyrábí z ovčích jater, srdce a plic, které jsou mleté a obvykle smíchány s hovězím lojem, ovesné vločky, cibule, bylinky, a koření.
Ovce Slza
Tradiční recept na haggis popisuje haggis jako „ovčí slzu (srdce, játra a plíce) nakrájenou cibulí, ovesné vločky, sádlo, koření a sůl, smíchané s vývarem a tradičně umístěny v žaludku zvířete a vařené“ Haggis je masová miska vyrobená naplněním ovčího nebo kravského žaludku droby, ovesné vločky, a výběr koření, a poté vařte misku, dokud se nevaří.
Řezník
Podle Andrewa Ramsaye, oceněného řezníka (jehož rodina pracovala 160 let v Ramsay v Karruku), není nic víc skotského než haggis, ale pro jiné než Skotské je to stále záhadou a hodně by se mohlo změnit. Z hlediska kvality. Bez ohledu na jeho historický původ, haggis je dnes národním symbolem Skotska, stejně jako národní nápoj, a velkou část této slávy lze přímo připsat skotskému národnímu básníkovi. Známý po celém světě jako zásadní skotské jídlo, haggis je svým původem a chutí poněkud tajemný, haggis odráží nejen skotský smysl pro tajemství, ale také smysl pro humor, protože turisty často berou fiktivní příběh divokých haggis škádlených a oklamaných.
Původ
Spory o původu samotného haggis nám ukazují, že národní jídla jsou vždy mírně umělým konstruktem; a že jídlo chutná lépe, když jsou předsudky odloženy stranou. Clarissa Dixon Wright odmítla skotský původ haggis, argumentovat, že „dorazil do Skotska lodí [jinými slovy, ze Skandinávie] než se Skotsko stalo jediným národem. už nebyl první volbou jídlo a pokrmy jako haggis začal vypadávat z módy.
