Haggis może nie jest najłatwiejszym daniem do wypróbowania na własną rękę, ale nie możemy powiedzieć, żebyś tego nie chciał. Podczas gdy haggis jest uważany za kwintesencyjne szkockie danie, to jest rzeczywiście znacznie starsze niż szkocki naród. Podczas gdy większość z nas może myśleć o haggis jako kwintesencjalnie szkockiej potrawie, historyk żywności z Glasgow Catherine Brown twierdzi, że odkryła książkę kucharską z 1615 roku, która dowodzi, że wielki przywódca puddingu był rzeczywiście wynalazkiem angielskiego.
Krajowy
Szkockie danie narodowe ma długą i skomplikowaną historię - w czasach Roberta Burnsa było nawet zakazane w niektórych częściach świata. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem narodowego szkockiego dania, czy trudno go strawić, historia haggis jest owiana kontrowersjami. Ponieważ nie ma wyraźnego pochodzenia i odmian tego dania pojawiającego się na całym świecie, nie ma zbyt wiele historycznych dowodów na to, że haggis jest w rzeczywistości szkockim daniem.
Kamień węgielny
Pod koniec XIX wieku haggis był powszechnie uważany za danie narodowe, a reszta, jak mówią, jest historią. Nie ma wątpliwości, że haggis jest kamieniem węgielnym szkockiej kultury, wraz z kiltami i whisky. Folklor odgrywa ważną rolę w ujawnieniu prawdziwych korzeni haggis i jego roli w kulturze szkockiej.
Tradycyjne
Haggis są ważną częścią tradycyjnej kuchni szkockiej i są fikcyjnymi stworzeniami żartobliwie wymyślonymi przez Szkotów. Uważa się, że Haggis pochodzi ze Szkocji [1], ale wiele krajów produkuje podobne potrawy, choć o różnych nazwach. Chociaż dania przypominające haggis były wielokrotnie wspominane w angielskiej i szkockiej poezji i literaturze od 1400 roku, dopiero w 1615 roku pojawił się rozpoznawalny przepis.
Smak
Nawet wtedy, nie ma sensu, aby haggis było uważane za typowe szkockie lub nawet angielskie danie. Bo to poczucie smaku, a to tylko jedna z najlepszych rzeczy w tradycyjnej szkockiej kuchni. Mniej przygód zjadacze często jedzą ślepe haggis, przynajmniej dopóki nie poczujesz smaku.
Tatties
Spróbuj z pełnym szkockim śniadaniem lub pysznymi tatties i neeps (tatties to szkockie ziemniaki i neeps to rzepa) dla prawdziwego doświadczenia. Haggis jest wszechstronnym składnikiem: może być stosowany do wytwarzania nadzień dla drobiu i dziczyzny lub smażone jak kruszony czarny pudding na śniadanie. Ponieważ Haggis nie może być eksportowany do USA, jest tam, czasami przez szkockie firmy.
Dostępne
Haggis jest szeroko dostępny w Szkocji, gdzie można go kupić prosto z pudełka, ale nie w Stanach Zjednoczonych, gdzie został zakazany od 1971 roku z powodu zakazu stosowania produktów zawierających płuca jagnięce. W 1971 r Import haggis do Stanów Zjednoczonych ze Szkocji stał się nielegalny z powodu zakazu stosowania produktów zawierających płuca jagnięce, które stanowią około 10-15% tradycyjnej receptury. Choć doceniamy i kochamy haggis w Wielkiej Brytanii, USA zakazały importu haggis od 1971 roku, ponieważ Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) nie zezwala na stosowanie jednego z głównych składników haggis (płuca owiec) do spożycia przez ludzi.
Dziś haggis to dobrze znane danie, wybrane w poemacie szkockiego poety Roberta Burnsa „Apel do Haggisa”. W ciągu życia Roberta Burnsa, haggis był popularnym daniem dla ubogich, ponieważ było bardzo tanie, ponieważ został wykonany z części owiec (najczęściej bydło w Szkocji), inaczej odrzucone, ale pożywne.
Serce. Żołądek. WĄTROBA
Haggis to szkockie danie tradycyjnie wykonane z serca, żołądka lub wątroby owcy lub cieląt owiec lub cieląt. Haggis jest wykonany z wyrywek owczych, tj. serce, wątroba i płuca, wraz z owsem, cebulą i przyprawami, wszystkie nadziewane wewnątrz owczego żołądka, a następnie gotowane. Haggis jest najczęściej wytwarzany z owczej wątroby, serca i płuc, które są mielone i zwykle mieszane z łoju wołowego, płatków owsianych, cebuli, ziół i przypraw.
Owce łza
Tradycyjny przepis na haggis opisuje haggis jako „owczej łzy (serce, wątroba i płuca) posiekane z cebulą, płatkami owsianymi, smalcem, przyprawami i solą, zmieszane z bulionem i tradycyjnie umieszczone w żołądku zwierzęcia i gotowane” Haggis to danie mięsne wykonane przez wypełnienie owczego lub krowskiego żołądka podrobami, płatkami owsianymi i wyborem przypraw, a następnie gotując naczynie aż do ugotowania.
Rzeźnik
Według Andrew Ramsay, nagradzanego rzeźnika (którego rodzina pracuje w Ramsay w Karruku od 160 lat), nie ma nic bardziej szkockiego niż haggis, ale dla nieszkockich, to wciąż tajemnica, a wiele może się zmienić. Pod względem jakości. Bez względu na historyczne pochodzenie, haggis jest dziś narodowym symbolem Szkocji, podobnie jak narodowy napój, a wiele z tej sławy można bezpośrednio przypisać szkockiemu narodowemu poecie. Znany na całym świecie jako kwintesencja szkocka potrawa, haggis jest raczej tajemnicza w swoim pochodzeniu i smaku, haggis odzwierciedla nie tylko szkockie poczucie tajemnicy, ale także poczucie humoru, ponieważ turyści są często podejmowane przez fikcyjne dzikie haggis opowieści dokuczane i oszukane.
Pochodzenie
Spory o pochodzenie samego haggis pokazują nam, że dania narodowe są zawsze lekko sztuczną konstrukcją; i że jedzenie smakuje lepiej, gdy uprzedzenia są odrzucane na bok. Clarissa Dixon Wright odrzuciła szkockie pochodzenie haggis, twierdząc, że „przybył do Szkocji statkiem [innymi słowy, ze Skandynawii], zanim Szkocja stała się jednym narodem. nie był już pierwszym wyborem żywności i potraw, takich jak haggis zaczęły wypadać z mody.
