¿Como lavar correctamente la Quinoa?
#howtomakequinoa
Este lavado previo se realiza bajo el grifo con agua fría durante unos pocos minutos. Se deben frotar de manera suave las semillas y escurrir después. Con este lavado retiramos la capa de saponinas que recubre las semillas.
Las saponinas son moléculas de propiedades semejantes al jabón, de ahí su nombre, que forman una espuma cuando se las agita en agua. Esa espuma es la que retiramos al realizar el lavado y escurrido previo de la quinoa. Las saponinas, además de aportar a la quinoa un sabor amargo, son tóxicas y podrían interferir en su asimilación por el sistema digestivo.
No se puede cocinar en su estado natural porque posee un componente, llamado "saponina" que tienen otros alimentos como la yuca y otras legumbres y que se emplea para fabricar jabones, sofocar incendios o producir determinados medicamentos-, cuyo consumo, en muy altas cantidades, puede llegar a ser muy tóxico.
frotando bien con las manos para eliminar esa sustancia. Verás cómo se forma una espuma que después del lavado, se irá quitando. No dejes la quinoa en remojo porque de esa forma, se sigue quedando pegada a los grano
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Emanuelstyle
3 years ago
I really want to try Quinoa.
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