peculiar .

Para quien no sepa, el Kimchi es una fermentación a base de verduras probadas del país Corea, los cuales se iniciaron hace unos 250 años época en que el chile llego al mar de Japón y le otorga ese sabor picante tan peculiar de está preparación.

Los ingredientes a pesar de ser muchos, valdrán la pena. Una col china, 10g de harina de arroz, 4 dientes de ajo, 1 trozo de Jengibre, 2 cucharadas soperas de azúcar , 2 lt de agua, 3 cucharadas soperas de pasta de soja.

250g de sal gorda, 4 cucharadas soperas de salsa concentrada de pescado, 1 cucharada sopera de pimentón picante, 1 cucharadita de semillas de sésamo en grano.

Ya teniendo todos los ingredientes a mano, iremos a la preparación!

Lo primero es lo primero, tendremos que separar las hojas del tallo de la col china, cortarlas en trozos y proceda a cortar el tallo también en trozos grandes.

Luego en un recipiente grande, añadimos el agua y la sal gorda lo mezclaremos bien para que se disuelva la sal y así obtener una salmuera. 


Ahora meteremos la col china cortada y la dejaremos en esta salmuera durante un periodo de 12 horas u mucho más.


Por otro lado, prepararemos la salsa coreana picante. Para ello pelaremos el trozo de jengibre y lo meteremos en un mortero junto con los ajos previamente pelados y lo machacaremos todo junto hasta obtener una pasta de ajo y jengibre


Mezclaremos la harina de arroz con el chile en polvo o pimentón picante, agregamos un poco de agua fría y removeremos bien hasta conseguir esa especie de "escabeche" para nuestro Kimchi. Entonces ahí agregaremos la pasta de ajos y jengibre, la pasta de soja, la salsa concentrada de pescado, las semillas de sésamo y el azúcar, lo mezclaremos todo muy bien y guardaremos esta clase de adobo en nuestra nevera.

Una vez pasada las horas correspondientes a la col china en la salmuera, la escurriremos muy bien y la meteremos en nuestra preparación anterior, removiendo y dejando que se empape muy bien. 


Verteremos todo el Kimchi en un recipiente, que sea un frasco o bote con tapa hermética (muy importante) y dejaremos que fermente en nuestra nevera mínimo unos 8 días para que tenga aquel sabor ácido, salado y picante tan peculiar de esta preparación

Una vez tengamos nuestro Kimchi Coreano fermentado a nuestro gusto, jugar con los días de fermentación pero habrá variaciones en el sabor entre suave y fuerte Está preparación puede soportar meses, en el país Corea del sur el kimchi tradicionalmente se utilizaba para acompañar los platos de carne, pescado o arroces, ya que combina con multitud de sabores y preparaciones.

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