Tajine van rundvlees en olijven...

Stoofvlees maar dan anders... zo zou je dit gerecht ook kunnen noemen... Een Marokkaans stoofpotje heeft natuurlijk een andere kruidenmengeling maar de techniek van bakken, blussen en traag garen wordt hier net zoals bij stoofvlees toegepast.

Verrassend qua smaak en lekker gekruid... De ingrediënten zijn voor ongeveer 4 à 5 personen. Ik maak mijn stoofpotjes in een gietijzeren wok met deksel van aardewerk maar je kan dit ook in een grote pan of pot met deksel doen.

Nodig:

1 kg rundvlees in blokjes

2 uien of 1 grote ui

Ras el hanout

Knoflook 2 teentjes

Tomatenpuree, 1 blikje

Water

Olijfolie

Zwarte olijven , ontpit, ongeveer 200g

2 rode paprika's, van het vel ontdaan

1 courgette

Koriander

Peper

Agave-siroop of honing

Een klein scheutje room of melk

4 hardgekookte eitjes

Werkwijze:

Doe een flinke scheut olijfolie in de pan...

Bak de ui glazig...

Voeg het vlees toe en bak dit lichtjes bruin.

Voeg de in stukjes gesneden knoflook toe...

Strooi 2 eetlepels ras el hanout over het vlees en roer dit om zodat het mee bakt.

Blus het geheel met een beetje water.

Voeg de tomatenpuree en een beetje agave-siroop toe.

Roer goed door en doe de uitgelekte olijven erbij.

Zet het deksel op de pan en laat dit ongeveer 1 uur sudderen op een zacht vuurtje. Af en toe eens omroeren zorgt ervoor dat er niets aanbrand onderin je pot.