Op een camping in Roemenië, de Alpin Ranch werd ik uitgenodigd om mee te eten met de eigenaar. Veel vlees en zelf verbouwde groenten. Ik was al bijna voldaan toen hij met een courgettes gerecht aankwam. Net gemaakt. Het was nog een beetje warm en was heerlijk op vers gebakken stukjes brood. Ik wil graag het recept doorgeven.

Courgette Tip, dit recept is voor een tot tien personen. Het ligt eraan hoeveel je ervan eet.

2 courgettes

2 uien

teentje knof

scheutje olie, je hebt de vrije keuze je favoriete olie te gebruiken. Doe ik niet moeilijk over.

Daar gaat ie. Was de courgette en snijdt hem in hele kleine blokjes.

Pel de uien en snij ook die in hele kleine stukjes, ja ik zet je wel aan het werk.

Met de knof doe je hetzelfde.

Doe een scheutje olie in een pan, momenteel ben ik weer aan de kokosolie maar dat kan zo weer veranderen.

Als de olie nog niet te heet is doe je alles wat je net gesneden hebt bij die olie onder steeds omscheppend laat je het op een zacht vuurtje of zachte stand beetgaar worden.

Doe alles in een mengschaal, nog een scheutje van je favoriete olie erbij, (ik heb een heerlijke olijfolie rechtstreeks bij de perser gekocht in Griekenland) en roer het echt heel goed door elkaar. Zeker een minuut of vijf. Wat Himalaya zout erbij, nee hoor onzin maar het schijnt tegenwoordig te moeten. Gebruik ook hier weer de zout die je het liefst gebruikt en niet te scheutig strooien dat is echt slecht voor je nieren. Wat peper is erbij is ook lekker.

Zo, klaar. Wat brood en smullen maar. O ja, het staat natuurlijk leuk als je het opdient in een leuk schaaltje.