Lekker recept van couscous met vega balletjes!
Ik ben totaal niet zot van vega, meestal beirk beirk beirk! Maar nu? Dit is gewoon overheerlijk! Weeral kwam ik terecht op een site maar door gebrek aan juiste ingrediënten heb ik het aangepast naar wat ik in huis heb. Ook vond ik bepaalde zaken niet zo jammie, dus deze heb ik vervangen, zoals de groenten bouillon totaal niet mijn ding, geef mij maar kip bouillon.
Recept - 3 personen
Benodigheden: - 200g vega balletjes ( 12 stuks )
- 1 Broccoli
- 4 Gedroogde zachte abrikozen
- 22g Pijnboompitten
- 150g Couscous
- 400 ml Water + 1 Bouillonblokje Kip
- 1 dikke sjalot
- Peper & Zout
- Olijfolie
Wil je dit voor een ander aantal personen maken? Deel bovenstaande benodigheden door 3 x het aantal personen voor wie je het klaarmaakt.
Bereidingswijze:
Stap 1: Doe het water & de bouillon in een kookpot & breng aan de kook met gesloten deksel.
Stap 2: Snijd de roosjes van de broccoli eraf & snij deze in kleine stukjes van +- 2 cm. De steel schil je & snij je ook in dezelfde grote. Was de broccoli grondig & breng aan de kook in een kookpot.
Stap 3: Zet de kokende bouillon af & voeg de couscous hier aan toe. Leg het deksel erop, zodat de couscous goed het vocht kan opnemen.
Stap 4: Verhit een pan met olijfolie & snij ondertussen de sjalot fijn. Wanneer je klaar bent met de sjalot , is de olijfolie warm genoeg & kan je de pijnboompitten lichtjes aanbakken. Eens deze gekleurd zijn voeg je deze toe aan de couscous.
Stap 4: Gebruik die zelfde pan om de sjalot te bakken. Voeg de goudkleurige sjalot toe aan de couscous. ( schep enkel de sjalot eruit & niet het overblijvende olijfolie dit is overbodig ).
Stap 5: Giet de broccoli af & gebruik weer dezelfde pan om de broccoli 10 minuutjes te bakken tot ze een mooi bruin korstje hebben. Voeg deze hierna ook toe aan de couscous.
Stap 6: Laat de pan op het vuur & voeg de vega balletjes hier aan toe, bak ze bruinkleurig aan elke zijde. Snij ook de abrikozen in kleine stukjes en voeg die aan de couscous toe. Ondertussen meng je de couscous mengeling goed maar rustig door elkaar.
Stap 7: Dien de couscous in een bord en leg de balletjes erbij, smakkelijk!
