Ik heb het antwoord even moeten opzoeken: Je kunt zo vaak oogsten als je wilt, maar bij voorkeur voor 21 juni (de langste dag). Rabarber wordt naarmate het seizoen verstrijkt namelijk steeds zuurder. Ook de hoeveelheid oxaalzuur neemt vanaf 21 juni sterk... Show moreIk heb het antwoord even moeten opzoeken: Je kunt zo vaak oogsten als je wilt, maar bij voorkeur voor 21 juni (de langste dag). Rabarber wordt naarmate het seizoen verstrijkt namelijk steeds zuurder. Ook de hoeveelheid oxaalzuur neemt vanaf 21 juni sterk toe. Een te hoge inname hiervan kan schadelijk zijn voor je gezondheid en in de meest extreme gevallen kan het zelfs giftig zijn.
Bron: http://www.buitenlevengevoel.nl/rabarber-oogsten-na-21-juni/