Een willekeurige week. Zeven gezonde zenmomenten. De ochtend een ritueel. Ontwaken, koffie, douchen en aankleden als noodzakelijk kwaad wanneer werk aan de winkel is. Ontbijten onmisbaar en inmiddels niet meer weg te denken uit onze routine. Als de handdoek wordt geworpen, lonkt de lunch al vanachter glas en genieten we samen van  een caffeïneshot in de frisse buitenlucht. Daarna aan tafel voor vers fruit, wat zuivel en een kleurrijk begin van de dag. 'Goodness in a bowl' ofwel een kommetje klein geluk. De ingrediënten (of toppings) verschillen per editie, de basis is nagenoeg altijd gelijk. Met stip op nummer één de avocado, en niet alleen vanwege de gezonde vetten.

In minder dan tien minuten tijd versnijd ik de verse groenten en fruit tot een maaltijdsalade (lunch) en hapklare brokjes als goed begin. Onderling uitwisselbaar, met multifunctionele multivitaminen en/of sappen als dressing gecombineerd met een azijn en olie. Vruchten, noten en verse kruiden kunnen ook voor beide doeleinden worden ingezet. Na het doen van de wekelijkse (markt)boodschappen zet ik bakjes vers fruit klaar in de koelkast, voor het grijpen en overzichtelijk gepresenteerd op kleur, combinatie en houdbaarheid. Soms komt daar doordeweeks nog een toevoeging van 35% kortingsaanbiedingen bij maar veelal volstaat eenmalig ingecalculeerd inkopen doen.

Zuivel is meestal magere yoghurt, maar ook kwark met nul procent vet kan vet lekker zijn. Saai qua kleur, moet ik bekennen, maar met wat fantasie en een blender in de buurt is een beetje binnenschilder al snel een Jan Steen. Tarwegras, chai of rood fruit verkleuren de basis van het bestaan en nodiigen uit tot meer uitbundig al dan niet complementair contrast voor het toetasten. Incidenteel een Kaapse kruisbes, zinderend zomerkoninkje of kekke kokossnipper en instagram smult mee. Laatst nog had ik het met mijn vader over ontbijten en hij zei: 'dat is geen eten, dat is gewoon een feestje'

Een licht maar voedzaam en vooral afwisselend ontbijt is belangrijk. Ook vanwege het feit dat we lang niet altijd samen zijn rond etenstijd is het ons moment van de dag. In het keukenkastje staan standaard noten, zaden, pitten en gevriesdroogde dadels en vijgen, choconibs en de eerdergenoemde kokossnippers. Wat honing of jams om de zure smaak wat te verzoeten en granen (zelfgemaakte granola bijvoorbeeld) voor de crunch naast de bite. Bij vooraf voorziene vroege vogelpraktijken de volgende dag overweeg ik een overnight oats, waarbij het ontbijt al de avond ervoor in de frigo een afwachtende houding aanneemt. 

Bijzonder bijkomstigheid bij dit bereidingsritueel is dat ik op de serviesafdeling van bijvoorbeeld De Bijenkorf (ook Xenos, Blokker, Hema en Dille & Kamille) zoekend rondkijk naar schikkelijke schaaltjes of kunstige kommetjes om het primaire in te presenteren. Spelen met schaduw en licht, het samenstellen van superfoods die samensmelten tot smulpaperij is voor mij mijn leven en lust ik wel pap van. Vol overgave een passievrucht uitlepelen, de partjes uit een grapefruit pellen of een banaan aan stukjes breken; je kunt me er bij wijze van spreken voor wakker maken. Wel handig gezien het ontbijt...

Loading full article...