#productreview

Jaap Korteweg is de man achter het bedrijf dat een revolutie ontketende in de supermarktschappen. Toen in 1997 de varkenspest uitbrak en de overheid hem vroeg een deel van de tien miljoen dode varkens op te slaan in zijn koelcellen, besloot hij te stoppen met vlees eten. Korteweg: 'Niemand houdt van de ellende van vlees, maar veel mensen houden wel van het product.' En dus ontwikkelde Korteweg het bedrijf dat iedereen inmiddels kent. De Vegetarische Slager,


Jaap Korteweg streeft naar een 100% plantaardig voedselsysteem Korteweg ontwikkelde met zijn team een stalen koe, Margaret Thatcher genaamd, die gras verwerkt tot kaas. Plantaardige producten is volgens Korteweg de toekomst. Chefs die niet meegaan met die ontwikkeling werken volgens hem volgens oude tradities, en volgens een oude economie.

'Radicale koerswijziging eco- en economisch systeem nu aanjagen.' Het doel? Zonder dieren en alleen met het gebruik van gras melk en kaas maken. Gras groeit immers overal. Zo kunnen de boeren die nu koeien houden straks nog steeds, maar dan zonder dieren, melk produceren. 'Radicale koerswijziging eco- en economisch systeem nu aanjagen.

Nederlanders vertrouwen voor hun eiwitinname nog vooral op vlees en zuivel, maar wereldwijd worden nu al voldoende plantaardige eiwitten geproduceerd om de hele wereldbevolking te voeden. Met alle beschikbare landbouwgrond kunnen genoeg bonen, noten en granen worden geproduceerd om iedereen plantaardig te laten eten, blijkt uit berekeningen van Wageningen University & Research (WUR) na vragen van NU.nl.

Loading full article...