De Grote Stinkzwam van ei tot lekkernij


grote stinkzwam
 

De grote Stnkzwam ( Phallus impudicus. ) Deze stinkende snelgroeiende paddenstoel heet letterlijk uit het Latijns 
vertaald " onbeschaamde penis " en heeft deze naam te danken aan zijn vorm. Doch de geur onaangenaam
 is,  kun je deze toch prima consumeren als je maar weet hoe. Dat wil ik met behulp van foto's hier uit
 gaan leggen. In China wordt deze soort gekweekt. De Holle steel van de uit het ei gekomen
 stinkzwam wordt  gedroogd en vervolgens vermalen tot poeder. Hierdoor kan
 deze verwerkt worden in soepen en sauzen. Ook wordt beweerd door het
 uiterlijk van deze zwam het de potentie zou verhogen, maar dit
is echter nooit wetenschappelijk bewezen.

 

Uiterlijke kenmerken :

De zwam groeit uit een ei ter grote van een kippenei.  Deze hebben een doorsnede van ongeveer
3 tot 7 cm en zijn rond van formaat. Ze zitten in enkele aantallen in de grond en zijn via een draden stelsel aan elkaar verbonden oftewel in  Myceliumstrengen.
Je kan dit op de foto rechts goed zien.
Deze worden duivelseieren of hekseneieren genoemd.

Daaruit groeit  zich vrij snel een  10–20 cm lange poreuze en holle steel met daarop een groene slijmerige
sporenlaag waar vliegen op af komen om vervolgens deze sporen weer te verspreiden.

 

Deze sporenlaag heeft een penetrante geur die insecten zoals vliegen en de Stinkzwamaaskever aantrekt,
maar ook slakken en mestkevers.
Als ze deze groene massa op gepeuzeld hebben lijkt deze een beetje op een Morielje  vanwege een typische honingraadstructuur. Bovenin zit ook een kleine opening en naarmate de sporen op gaan wordt het uiterlijk van de Stinkzwam wit en broos.
Hij is tussen mei en november te vinden in bossen, parken en verstoorde voedselrijke grond.

Hieronder ga ik uitleggen hoe ik de heksen eieren verzamel en verwerk tot een lekkernij.

 

Eerst kijk ik uit naar een exemplaar en graaf de grond eromheen wat weg. Meestal zie ik daar een aantal hekseneieren verborgen liggen en neem deze mee.
Zorg dat je er altijd een aantal in de grond achterlaat voor de dieren en insecten.

De hekseneieren was ik vervolgens af en leg deze in een schaaltje.

Zo ziet de doorsnee eruit.
Zoals je ziet zit er een gel laag omheen die verwijderd dient te worden. Ik doe dat met een heel scherp mes. Het middelste gedeelte is eetbaar. Ook wordt deze wel eens rouw gegeten maar ik vind ze gebakken eigenlijk lekkerder.

 

Zo zien ze er uiteindelijk gepeld uit.
Het is soms wel een slijmerig werkje
wat enige oefening baart.

Vervolgens snijd ik ze in reepjes en zet ik ze klaar om in de koekenpan te leggen als de boter heet genoeg is.

Dan bak ik ze op vrij hoog vuur zo gaar dat er een krokant laagje op komt en voeg er peper en zout bij.
je kan ze ev. ook nog kruiden naar smaak. Vergeet niet twee gesnipperde uitjes mee te bakken.

Zo komen ze er dan uit te zien en kan bij aardappelen en groente worden toe gevoegd. Ook een prima vlees vervangers trouwens.

Succes met deze lekkernij :-)

 

WILDPLUKKERSINFOGROEP VERWANTE ONDERDELEN :

WILDPLUKKERSINFOGROEP HOOFDSTUKKEN  EN ONDERDELEN :

YOORS WEGWIJZER :

Beloon de maker en jezelf. Wordt gratis lid van Yoors en DeWildPlukkersInfoGroep. Kennis is Macht en Delen is Helen voor Velen  :-)

Wordt nu lid