Kappertjes van uitlopende Beukennoot kiemen.
Het is erg lekker en bovendien erg gezond. Uitgelopen beukennootjes op azijn met de
nodige kruiden voor op een lekkere salade. Dit is dan ook de moeite waard
om te proberen. De fagine die alleen in het bruine vliesje voorkomt is er
bovendien helemaal uit en hoeft er ook niets geroosterd te worden.
(dit moet wel met de nootjes omdat fagine in grote hoeveelheden
giftig is en de rode bloedcellen in het lichaam afbreekt.)
Als eerste naar de plek waar een overvloed aan beuken bomen zijn om daar de kiemen te verzamelen.
dit is wel een werkje waar wat tijd in gaat zitten maar met mooi weer is dit een genot.
Dan het wassen en uit sorteren.alle schillen verwijderen en in azijn wassen.Ik haal ook de steeltjes eraf omdat die erg taai zijn.
Daarna breng je deze in het water tot aan het kook punt en dan giet je ze af.
zo zijn de eventuele bacteriën onschadelijk gemaakt.Het beste is deze in het zout even in de zon te laten intrekken voor een halve dag.(Keltisch zeezout nemen.)Ik heb hier geen fotootje van,maar je dit lijkt me duidelijk ;-)
Jeneverbessen
1 teentje knoflook
zwarte peperkorrels
Laurierblaadje
venkelzaad
mosterdzaad
1 nagelkruidje
Vul het potje met alle ingrediënten vol met natuur azijnen sluit de pot goed af. Nu een week of drie laten staan zodat de kruiden in de kiemen kunnen trekken waardoor ze goed smaken.heerlijk genieten maar en bovendien na opening een half jaar goed te houden .
Smakelijk ;-)
Quint Jacobs
WILDPLUKKERSINFOGROEP VERWANTE ONDERDELEN :
WILDPLUKKERSINFOGROEP HOOFDSTUKKEN EN ONDERDELEN :
YOORS WEGWIJZER :
